Valrhona Amatika - 100 % kasvipohjainen vegaaninen kuorrutesuklaa
Amatika Maitosuklaa 46 % -pavut, AVF-sertifioitu vegaaninen
Amatika 46 % vegaaninen, puhdasta Madagaskarin alkuperää, 3 kg:n ammattipakkaus.
Amatika 46 % 3 kg:n ammattipakkauksessa (uudelleensuljettava pussi). Vegaaninen, puhdasta Madagaskarin alkuperää oleva kuorrutesuklaa, jonka Ranskan kasvissyöjäyhdistys on sertifioinut. Edullinen pakkauskoko säännölliseen, herkullisten kasvipohjaisten leivonnaisten valmistukseen: täytekakut, ganachet ja vegaaniset muotit.
Ominaisuudet
- Kaakao
- 46%
- Taattu vähimmäispitoisuus
- Tyyppi
- Vegaaninen
- 100 % kasvipohjainen, ei eläinmaitoa
- Sertifiointi
- AVF
- Ranskan kasvissyöjäyhdistys
Valitse sopiva pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohintaa ja suositeltua käyttötapaa. Siirry pakkaukseen klikkaamalla sitä.
Aromiprofiili
Pääprofiili
kaakaoinen
Hento vivahde
viljat
Tunnusomainen
paahdetut mantelit
Maistelumuistiinpanot
Mihin käyttöön?
Arvio perustuu École Valrhona -koulun tälle tuotteelle suosittelemiin käyttötapoihin.
Ganachet
Mousset
Muotissa valmistetut konvehdit
Suklaalevyt
Kuorrutteet
Jäätelöt & sorbetit
Temperointikäyrä
Valrhona-tuotteen virallinen temperointikäyrä.
Sulatus
40 - 45 °CVesihauteessa jatkuvasti sekoittaenJäähdytys
27 - 28 °CHyvien kiteiden muodostuminenTyöskentely
30 - 31 °CIhanteellinen muottilämpötila
Täydelliset makuparit
École Valrhona on testannut ja hyväksynyt täydelliset makuparit tälle vegaaniselle kuorrutteelle.
Tämän vegaanisen kuorrutteen kumppanit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen esille tuomiseen.
Vegaaninen banaani-amatikamousse 46 %
InspiraatioPehmeä vegaaninen kakkupohja, Amatika 46 % -vaahto mantelipohjaisesta kasvikermasta ja karamellisoituja banaaniviipaleita. Suklaan Madagaskarilta peräisin olevat kaakaon ja paahdetun mantelin vivahteet keskustelevat banaanin kanssa.
Täydellinen tekninen tietolehti
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Amatika - Kasvipohjainen kuorrutesuklaa |
| Tyyppi | 100 % kasvipohjainen vegaaninen maito |
| Kaakaopitoisuus | Vähintään 46 % |
| Maito korvattu | Mantelijauhe |
| Sertifiointi | AVF:n (Ranskan kasvissyöjäyhdistys) vegaanisertifikaatti |
| Koko | 3 kg |
| Säilytys | 16–18 °C, suojattuna valolta ja kosteudelta |
| Allergeenit | Mantelit. Saattaa sisältää soijaa, maitoa, gluteenia ja muita pähkinöitä. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Mitä eroa on termeillä vegaaninen ja kasvipohjainen?
Termi ”kasvipohjainen” viittaa vain ainesosien alkuperään (ne ovat peräisin kasvikunnasta). ”Vegaaninen” tarkoittaa enemmän: se takaa, ettei tuotteen valmistusketjussa käytetä lainkaan eläinperäisiä ainesosia eikä tehdä eläinkokeita. Amatikalla on Ranskan kasvissyöjäyhdistyksen (AVF) vegaanisertifikaatti.
Miten Amatikassa maito on korvattu?
Amatika Blanc 35 %:ssa maitojauhe on korvattu 21,8-prosenttisella rasvattomalla mantelijauheella. Maitoa korvaavassa Amatika 46 %:ssa käytetään 16,1-prosenttista mantelijauhetta. Tuloksena on luonnostaan pehmeän ja paahdetun mantelin makuinen tuote.
Temperoitetaanko Amatika kuten tavallinen suklaa?
Kyllä, aivan samalla tavalla. Temperointikäyrät ovat lähes identtiset perinteisten valkoisten ja maitosuklaiden kanssa (40–45 °C / 26–28 °C / 28–31 °C tuotteesta riippuen). Ammattikäytäntöihisi ei tarvitse tehdä muutoksia.
Minkä kanssa Amatika sopii?
Amatika 46 % sopii yhteen appelsiininkukkien, jasmiinin, mantelimassan, banaanin, persikan ja sitruunan kanssa. Amatika Blanc 35 % sopii yhteen kirsikan, raparperin, aniksen, orvokin, mustan tryffelin ja rosmariinin sekä vadelman, sitruunan ja kookoksen kanssa.
Sopiiko Amatika laktoosi-intoleranteille?
Kyllä. Amatika ei sisällä maitotuotteita. Sitä valmistetaan kuitenkin tuotantolaitoksessa, jossa käsitellään maitoa (tuote saattaa sisältää jäämiä). Jos allergia on vakava, tarkista pussin etiketistä tarkka maininta.
Lisämateriaalit
Tutustu Valrhona-kokoelmaan, vegaanituotteisiin, suklaisiin ja praliineihin Patisslandissa.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
