DOUILLE 16 · WILTON
Douille Wilton 16
Profil étoile fermée moyenne : bordures cannelées et pochages structurés.
Présentation
La douille Wilton 16 est une douille à pâtisserie en acier inoxydable au format standard américain. Profil étoile fermée moyenne : bordures cannelées et pochages structurés. Elle s'utilise dans une poche à douille jetable ou réutilisable, avec ou sans coupleur pour changer de douille sans vider la poche.
Caractéristiques
Étoile fermée
Profil
Inox
Matière
Lave-vaisselle
Entretien
Utilisations
- Usage principal : bordures cannelées et pochages structurés.
- Compatible crème au beurre, ganache montée et glaçage royal selon la consistance recherchée.
- Utilisable directement en poche jetable, ou avec un coupleur pour alterner les douilles sans changer de poche.
- Acier inoxydable alimentaire : résiste à la pression du pochage et se conserve dans le temps sans se déformer.
Conseil pro. Avec la douille 16, une pression constante et un mouvement régulier donnent des cannelures nettes ; une pression irrégulière casse la répétition du motif.
Fiche technique
| Marque | Wilton |
| Référence | 16 |
| Profil | Étoile fermée moyenne |
| Matière | Acier inoxydable alimentaire |
| Compatibilité | Poches jetables et réutilisables, avec ou sans coupleur |
| Entretien | Lavage à la main ou au lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la douille 16 et une douille étoile ouverte comme la #1M ?
La douille 16 a des dents plus resserrées qu'une étoile ouverte type #1M : le relief est plus fin et plus régulier, avec un rendu plus discret sur les bordures.
La douille 16 convient-elle pour des bordures de layer cake ?
Oui, la douille 16 est couramment utilisée pour des bordures cannelées régulières en bas et en haut de layer cakes, en pochage continu ou en points répétés.
Quelle crème donne le meilleur rendu avec la douille 16 ?
Une crème au beurre ferme, à température ambiante fraîche, garde le mieux les cannelures de la douille 16 sans s'affaisser après le pochage.
Pour aller plus loin
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