Crème Végétale Magik à Fouetter 1L

Magik - Italie

Crème Végétale Magik à Fouetter 1L - Sans Lactose Sans Gluten

La légère, pensée pour la chantilly fine et les décors aériens

La crème végétale Magik à fouetter est une crème liquide végétale prête-à-l'emploi conçue pour le foisonnement (whipping). Sa formule italienne sans lactose et sans gluten convient à un large éventail de régimes alimentaires, et son foisonnement multiplie son volume par 2,5 environ, ce qui en fait une alliée incontournable pour les pâtissiers qui cherchent une crème végétale pour chantilly légère et stable.

Format bouteille 1 L avec bouchon refermable, la crème végétale Magik 1L se fouette directement, sans ajout obligatoire. Vous pouvez aussi la diluer à l'eau ou au lait selon la texture recherchée. Son arôme délicatement sucré la rend particulièrement adaptée pour la chantilly, les mousses, les ganaches montées, les toppings et les garnitures de gâteaux. C'est la crème végétale pour pâtisserie du quotidien, à utiliser pure pour des décors aériens ou en base pour des préparations plus complexes.

Cette crème en bref

Les 3 critères essentiels pour choisir votre crème végétale.

Calculateur de dosage interactif

Combien de crème Magik utiliser pour votre recette ? Sélectionnez votre préparation et le nombre de portions.

Estimation indicative basée sur les dosages pâtissiers professionnels standards. Adaptez selon votre recette et votre matériel.

Foisonnement et rendement

Combien obtient-on de crème fouettée à partir d'1 L de Magik ?

Concrètement : 1 bouteille de 1 L permet de garnir 25 cupcakes, 1 layer cake 22 cm, ou 30 entremets individuels.

5 TIPS pour réussir le foisonnement

Les gestes des pâtissiers professionnels pour une chantilly parfaite.

Tip 1Reposer 12 heures au réfrigérateur (NON négociable)

La crème doit reposer au moins 12 heures à 4°C avant utilisation. Cette étape stabilise la matière grasse et permet aux protéines de structurer correctement la mousse pendant le foisonnement. Une crème trop "jeune" donne une chantilly molle et qui retombe en quelques heures.

Tip 2Refroidir le bol et le fouet 10 minutes au congélateur

10 minutes au congélateur juste avant de fouetter. La température idéale de battage est entre 8°C et 12°C. Un matériel froid maintient la crème dans cette plage thermique et accélère le foisonnement. Effet immédiat : volume plus important et texture plus stable.

Tip 3Battre à vitesse moyenne, pas au maximum

Démarrer à vitesse lente puis monter à vitesse moyenne (niveau 5-6 sur 10 d'un robot pâtissier). Vitesse maximale = grosses bulles d'air instables qui éclatent en quelques minutes. Vitesse moyenne = bulles fines et nombreuses, texture soyeuse qui tient 24h au frais.

Tip 4S'arrêter dès l'apparition des sillons fermes

Quand le fouet laisse des sillons fermes qui ne se referment plus, la crème est prête. Continuer au-delà transforme la crème en beurre (séparation matière grasse / petit-lait). Inversion rapide : 30 secondes de plus = beurre. Soyez attentif aux derniers instants.

Tip 5Tenue 24 heures maximum au frais

La chantilly Magik tient 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au-delà, elle commence à perdre du volume et à libérer un peu de petit-lait. Pour les pâtisseries livrées le lendemain, monter la crème le matin même et non la veille au soir.

Caractéristiques

• • Marque : Magik (Italie, fabricant IFFCO)
• • Type : Crème végétale à fouetter
• • Contenance : Brique 1 L avec bouchon refermable
• • Foisonnement : x2,5 (1 L de crème donne 2,5 L après battage)
• • Saveur : Légèrement sucrée, arôme naturel délicat
• • Allergènes : Sans lactose, sans gluten
• • Stockage avant ouverture : Entre 5°C et 20°C
• • Origine : Italie

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : Eau, graisses végétales hydrogénées (palme, tournesol) 26%, sucre 11%, stabilisants (E420, E463), protéines de lait, émulsifiants (E472e, E472b, E322), arômes, sel, colorant naturel : bêta-carotène (E160a).

Comparatif des 3 crèmes végétales Patissland

Pour vous aider à choisir celle qui correspond à votre besoin.

Note : les 3 crèmes acceptent le stockage à température ambiante (5-20°C) avant ouverture, puis réfrigérateur après.

Conservation et utilisation

• • Stockage avant ouverture : entre 5°C et 20°C, à l'abri de la lumière directe.
• • Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur avant utilisation.
• • Température idéale de montage : entre 8°C et 12°C.
• • Une fois ouverte, à conserver au réfrigérateur, à utiliser sous 3 à 4 jours.
• • Ne pas congeler le produit non foisonné.

Pour aller plus loin

Comparez avec d'autres crèmes végétales sélectionnées par Patissland :

• • Crème Végétale Decor Up Master Martini 1L (La généreuse, riche en saveur)
• • Mix Crème Végétale Puratos 1L Ambiante (L'ambiante, foisonnement record x4 et excellent rendement)