Colorant à base d'huile pour chocolat, ganaches et préparations grasses.
Colour Mill Eucalyptus est un colorant liposoluble concentré, conditionné en flacon compte-gouttes de 20 ml. Sa formule à base d'huile se marie directement au chocolat, au beurre de cacao, aux ganaches et aux crèmes grasses, sans faire grainer la préparation. La teinte Eucalyptus donne un vert grisé et mat, proche du feuillage séché, très différent des verts vifs de la gamme.
Contenance
20 ml
Type
Liposoluble
Caractéristiques
Teinte Eucalyptus : un vert grisé et mat, proche du feuillage séché, très différent des verts vifs de la gamme.
Compatible chocolat de couverture, ganaches, beurre de cacao et crèmes au beurre (préparations grasses).
Flacon compte-gouttes de 20 ml, dosage progressif goutte à goutte.
Formule référencée sans gluten, sans lactose et vegan.
Ce colorant fonctionne-t-il dans une crème au beurre ?
Oui, une crème au beurre étant une préparation grasse, Eucalyptus s'y incorpore normalement en mélangeant progressivement jusqu'à la teinte souhaitée.
Peut-on foncer davantage la teinte Eucalyptus si besoin ?
Oui, ajoutez le colorant progressivement, goutte par goutte, en mélangeant entre chaque ajout : il est plus simple de foncer une teinte trop claire que d'éclaircir une base déjà trop soutenue.
Comment obtenir une version plus pastel de la teinte Eucalyptus ?
Diluez progressivement dans du chocolat blanc ou une base neutre en ajoutant le colorant goutte à goutte : l'intensité du Eucalyptus monte vite, mieux vaut partir d'une petite quantité et foncer que l'inverse.
