Moule Trompe l'oeil Cacahuète 115ml - PX43132S

• Référence : PX43132S — gamme Pavoflex Pavoni Italia
• Empreintes : 12 cavités cacahuète
• Dimensions empreinte : 100 × 48 × 42 mm
• Volume par empreinte : 115 ml
• Dimensions plaque : 400 × 300 mm
• Matériau : silicone platinum antiadhésif, grade alimentaire
• Résistance thermique : -40°C à +250°C
• Compatibilité : congélation, surgélation, four, lave-vaisselle
• Origine : Made in Italy

Pour retrouver l'inspiration complète avec notre recette publiée, consultez la recette trompe-l'œil cacahuète Patissland. Voici les combinaisons signature :

• Cacahuète Snickers : mousse chocolat au lait + insert caramel beurre salé + croustillant cacahuète — finition spray velours brun façon "arachide rôtie"
• Cacahuète praliné pur : crémeux praliné cacahuète + biscuit sablé cacahuète + enrobage chocolat au lait — le plus simple et le plus bluffant
• Cacahuète beurre de cacahuète : mousse beurre de cacahuète + insert compotée banane + cœur coulant caramel — trio américain signature
• Cacahuète Sichuan : mousse cacahuète + insert citron yuzu + poivre Sichuan — déclinaison gastronomique audacieuse pour restaurant étoilé
• Bouchée salée cocktail : mousse fromage frais + cacahuètes caramélisées concassées en cœur — pour cocktail dînatoire haut de gamme

1. Préparation insert : coulez votre insert (crémeux, caramel, ganache) dans un moule demi-sphère Ø 3 cm, congelez 4h minimum
2. Coulage mousse : pochez la mousse jusqu'à mi-hauteur dans chaque empreinte, tapotez pour éliminer les bulles
3. Insert central : posez l'insert congelé au centre, appuyez légèrement
4. Fermeture : complétez de mousse à ras, lissez. Biscuit optionnel (sablé ou dacquoise Ø 3 cm) pour fermer la base
5. Congélation : 6 à 8h minimum à -18°C. En cellule à -40°C : 2h suffisent
6. Démoulage : aucun graissage nécessaire — le silicone platinum se retire en tirant les bords vers l'extérieur. Démoulez congelé pour conserver le relief intact
7. Finition spray velours : deux passages (beige + brun clair) à 20-25 cm sur pièce congelée

• Vitrine boutique : pièce signature haut de gamme, 8-12 € la monoportion — différenciation forte face aux entremets classiques
• Restaurant gastronomique : dessert à l'assiette pré-dressé, découpé en salle pour révéler les textures internes
• Cocktail dînatoire : bouchées sucrées ou salées, format 115 ml idéal pour une dégustation en deux bouchées
• Traiteur événementiel : pièce trompe-l'œil pour buffet de mariage ou réception corporate haut de gamme
• Formation pâtisserie : exercice référence pour maîtriser la technique trompe-l'œil (montage inversé, spray velours, insert)

• Spray velours beige et brun clair — finition trompe-l'œil cacahuète rôtie indispensable
• Praliné amande-noisette Valrhona — base garniture signature
• Moule Mini Cacahuètes GG026 Pavoni — version mignardise 6 ml du même motif
• Moule Trompe-l'œil Noisette — complémentaire pour plateau fruits secs assorti
• Collection trompe-l'œil complète — Framboise, Citron, Vanille, Fraise, Mangue

Faut-il graisser le moule ?
Non. Silicone platinum antiadhésif natif — aucune matière grasse, démoulage congelé pour contours nets.

Quelle quantité de mousse pour 12 empreintes ?
115 ml × 12 = 1 380 ml. Prévoyez environ 1 500 ml pour compenser le pochage et le lissage.

Compatible avec les préparations salées ?
Oui. Mousses salées, crèmes de fromage, foie gras — le format 115 ml est parfait pour les bouchées cocktail.

Combien de temps en congélateur domestique ?
6 à 8h minimum pour une congélation à cœur garantissant un démoulage propre. Ne pas réduire ce délai.

Peut-on cuire directement dans ce moule ?
Oui jusqu'à +250°C — cakes moulés, financiers cacahuète, biscuits. Mais l'usage principal reste le montage inversé mousse congelée.