Papier azyme alimentaire format A4, deux épaisseurs disponibles.
Le papier azyme Saracino est une feuille comestible à base de fécule de pomme de terre et d'eau, neutre en goût et en odeur. Format A4 standard (21 x 29,7 cm), il sert de support antiadhésif en confiserie et de matériau de décoration en cake design.
Caractéristiques techniques
Fin, 100 feuilles
0,3 mm
Rigide, 50 feuilles
0,6 mm
Format A4
21 x 29,7 cm
Utilisations recommandées
Base de nougat et de calisson : épaisseur 0,3 mm, se pose au fond et au-dessus du moule.
Support de cuisson pour pièces fragiles (macarons, sablés fins), en alternative au papier sulfurisé.
Décors découpés et façonnés en 3D (fleurs, papillons) : épaisseur 0,6 mm recommandée pour la tenue de forme.
Impression avec encres alimentaires sur imprimante dédiée : épaisseur 0,3 mm.
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Le papier azyme est-il comestible ?
Oui, il se compose uniquement de fécule de pomme de terre et d'eau. Il se digère sans difficulté et fond en bouche en quelques secondes.
Peut-on l'utiliser à la place du papier sulfurisé ?
Pour les cuissons douces jusqu'à environ 180 degrés et les pièces délicates, oui. Au-delà de 200 degrés, le papier azyme peut brunir : préférer le papier sulfurisé classique.
Quelle épaisseur choisir pour des fleurs en 3D ?
L'épaisseur 0,6 mm, plus rigide, humidifiée légèrement puis façonnée et séchée à l'air libre 30 minutes à 1 heure.
