Silikomart · Mix pâtisserie
Mix pour Macarons 200 g
Préparation en poudre prête à l'emploi pour coques de macarons
Le Mix pour Macarons Silikomart est une préparation en poudre qui simplifie la réalisation des coques, en réduisant les aléas liés au macaronnage classique. Il suffit d'ajouter du blanc d'oeuf et, le cas échéant, un colorant, pour obtenir un appareil prêt à pocher.
200 g
Format
Poudre
Texture
+ blanc d'oeuf
À ajouter
Utilisations recommandées
- Coques de macarons lisses, pour garnissage sucré ou salé
- Base rapide pour ateliers et démonstrations de macaronnage
- Colorable en poudre ou en gel avant pochage
- Utilisable en cuisine professionnelle comme en pâtisserie amateur
Dosage : respectez les proportions indiquées sur l'emballage entre le mix et le blanc d'oeuf pour obtenir une texture pochable ni trop liquide ni trop ferme. Laissez croûter les coques pochées à température ambiante avant cuisson pour obtenir la collerette caractéristique.
Fiche technique
| Format | 200 g |
| Ingrédient à ajouter | Blanc d'oeuf (frais ou en poudre réhydraté) |
| Conservation avant ouverture | Lieu sec et tempéré, à l'abri de l'humidité |
| Conservation après ouverture | Sachet reformé hermétiquement, à consommer rapidement |
| Allergènes | Voir liste d'ingrédients sur l'emballage (fruits à coque possibles selon recette) |
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du sucre glace en plus du mix ?
Le mix intègre déjà les poudres sèches nécessaires ; reportez-vous au dosage indiqué sur l'emballage, qui précise si un ajout de sucre glace ou de poudre d'amande est prévu selon la recette visée.
Peut-on colorer la pâte avant le pochage ?
Oui, un colorant en poudre ou en gel s'incorpore facilement pendant le macaronnage, avant que l'appareil ne soit poché à la douille.
Combien de coques obtient-on avec un sachet de 200 g ?
Le rendement dépend du diamètre des coques pochées ; comptez plusieurs dizaines de coques de taille classique (3 à 4 cm) par sachet.
Pour aller plus loin
Retrouvez nos moules et gabarits à macarons dans notre collection Macarons aide à la préparation gamme Silikomart
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