SOSA - PÂTE PURE
Pâte Pure de Noisette Torréfiées - 1 kg
98 % de noisettes torréfiées, sans sucre ajouté ni huile de palme.
Composée à 98 % de noisettes torréfiées, cette pâte pure Sosa offre un goût rond et grillé sans sucre ajouté ni huile de palme. Sa texture lisse et sa forte concentration permettent un dosage libre selon l'intensité recherchée.
Caractéristiques techniques
2 à 5 %
Dosage recommandé
selon intensité
98 %
Teneur en noisettes
torréfiées
1 kg
Format
pot professionnel
Utilisations recommandées
- Crèmes pâtissières et crèmes à tartiner professionnelles
- Mousses et entremets noisette
- Glaces et semi-sorbets
- Pralinés, nougats et garnitures de bonbons
- Viennoiseries, biscuits et sauces gourmandes
À noter : mélangez avant emploi pour homogénéiser la pâte. Conserver à température ambiante dans un endroit sec ; utilisable à froid comme à chaud.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Noisettes torréfiées (98 %), émulsifiant : lécithine de soja (E322) |
| Allergènes | Contient soja et fruits à coque (noisette). Peut contenir des traces d'œufs, d'arachides, de lait et de graines de sésame |
| Régime | Convient aux régimes vegan et végétarien |
| Conservation | Température ambiante, endroit sec |
| Conditionnement | Pot de 1 kg |
Questions fréquentes
Quelle différence avec un praliné noisette ?
La pâte pure ne contient ni sucre ni caramel : vous maîtrisez entièrement la sucrosité de la recette, contrairement au praliné déjà sucré.
Est-elle adaptée aux recettes vegan ?
Oui, sa composition (noisettes et lécithine de soja) est entièrement vegan et végétarienne.
Quel dosage pour une ganache montée noisette ?
Comptez généralement 3 à 5 % du poids total de la ganache, à ajuster selon l'intensité souhaitée.
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