Pavoni - Moule en Silicone
Moule Trompe-l'œil Citron
Huit empreintes citron en volume 3D pour des entremets individuels au rendu réaliste
Le moule trompe-l'œil Citron de la collection Cédric Grolet pour Pavoni permet de réaliser des entremets individuels en forme de citron, au rendu réaliste. En silicone platine alimentaire, il reproduit les courbes et le grain du fruit pour des pièces nettes après congélation. Chaque empreinte présente de légères variations, comme deux vrais citrons, ce qui renforce l'effet trompe-l'œil.
Caractéristiques techniques
- Empreintes
- 8
- par moule
- Volume
- 85 ml
- par empreinte
- Dimensions
- Ø 53 x 70 mm
- empreinte
Utilisations
- Entremets individuels citron : insert confit, crémeux et mousse
- Coque en chocolat blanc coloré garnie de ganache ou de praliné
- Pièces glacées ou confiseries individuelles au format citron
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni, collection Cédric Grolet |
|---|---|
| Nombre d'empreintes | 8 |
| Dimensions par empreinte | Ø 53 x 70 mm |
| Volume par empreinte | 85 ml |
| Dimensions du moule | 300 x 175 mm |
| Matière | Silicone platine alimentaire souple |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
| Entretien | Lavage à la main recommandé, compatible lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Faut-il un niveau avancé en pâtisserie pour utiliser ce moule ?
Pour un entremets multi-textures façon trompe-l'œil, il faut maîtriser inserts congelés, crémeux et mousse. Pour un usage simple, le moule accepte aussi une coque de chocolat blanc coloré ou une mousse sans insert.
Peut-on couler du chocolat blanc directement dans ce moule ?
Oui. Coulez du chocolat blanc tempéré et coloré pour obtenir une coque citron à garnir d'une ganache ou d'un praliné.
Comment conserver le relief du citron au démoulage ?
La pièce doit être congelée dure avant démoulage. La souplesse du silicone libère alors les détails du grain sans casse.
Ressources complémentaires
Découvrez la collection Pavoni et l'ensemble des moules trompe l'œil.
Pour aller plus loin
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