Le Moule Pistacchio 120 Silikomart reproduit la coque striée d'une pistache avec un réalisme distinctif. 6 empreintes de 120ml, silicone platinum -60°C à +230°C. La pistache en pâtisserie trompe-l'œil est encore rare en vitrine — c'est le levier de différenciation que les entremets fraises et framboises n'offrent plus.
Spécifications techniques
- Marque : Silikomart Professional
- SKU : 36.481.87.0065
- Empreintes : 6 cavités pistache striée
- Volume par cavité : 120 ml
- Matériau : silicone platinum alimentaire antiadhésif
- Résistance thermique : -60°C à +230°C
- Compatibilité : congélation, surgélation, four, lave-vaisselle
| Pistacchio 120 (cette fiche) | Arachide 100 (cacahuète) | |
|---|---|---|
| Cavités | 6 | 6 |
| Volume | 120 ml | 100 ml |
| Forme | Pistache striée | Cacahuète côtelée |
| Finition velours | Vert pistache naturel | Beige-brun caramel |
Recettes signatures — trompe-l'œil pistache
- Pistache pure : mousse pistache 100% (pâte de pistache pure + crème montée) + insert crémeux pistache + croustillant pistache caramélisé — spray velours vert pistache naturel en deux passages
- Pistache-framboise : mousse pistache + insert coulis framboise gélifié + dacquoise pistache — le couple iconique, toujours efficace en vitrine
- Pistache-citron : mousse pistache + cœur coulant crémeux citron + sablé pistache — fraîcheur méditerranéenne
- Pistache-chocolat blanc : mousse chocolat blanc + insert praliné pistache + éclats pistache caramélisés — version gourmande pour Noël et Pâques
- Version glacée : glace pistache artisanale (avec Profiber Stab 5) + cœur sauce chocolat + enrobage chocolat blanc teinté vert
Finition vert pistache réaliste : deux passages spray velours — premier passage vert tendre (colorant liposoluble vert + beurre de cacao blanc) sur toute la surface, deuxième passage vert légèrement plus soutenu sur les reliefs des stries. Évitez le vert trop fluo — visez le vert naturel de la pistache décortiquée.
Montage pas à pas
- Insert (la veille) : crémeux pistache ou coulis framboise gélifié dans demi-sphère Ø30mm. Congélation 4h.
- Mousse : pochez à mi-hauteur, tapotez pour éliminer les bulles dans les stries
- Insert : centrez, appuyez légèrement
- Fermeture : complétez à ras, disque dacquoise en fond optionnel
- Congélation : 6 à 8h minimum à -18°C — les stries fines demandent une congélation à cœur
- Démoulage : tirez les bords du silicone vers l'extérieur
- Spray velours vert : deux passages sur pièce congelée à 20-25 cm
Produits complémentaires
- Pistaches décortiquées 1kg — base praliné et croustillant maison
- Pistaches vertes émondées — pour finition décorative sur le dessus
- Spray velours vert — finition trompe-l'œil pistache
- Inspiration Framboise Valrhona — insert pistache-framboise signature
- Collection trompe-l'œil complète — Cacahuète, Noisette, Fraise, Mangue, Citron
Questions fréquentes
Comment obtenir le vert pistache naturel ?
Colorant liposoluble vert mélangé à du beurre de cacao blanc (ratio : ~3% de colorant). Évitez le vert seul — trop saturé. Testez sur papier blanc avant application sur la pièce.
Volume de mousse pour 6 cavités ?
120ml × 6 = 720ml. Prévoyez 800ml pour le pochage et le lissage.
Peut-on cuire directement dans ce moule ?
Oui jusqu'à +230°C — cakes ou financiers pistache en forme de pistache géante. Mais l'usage principal reste le montage inversé mousse congelée.
Pourquoi la pistache plutôt que la framboise pour se différencier ?
Les moules trompe-l'œil fraise et framboise sont très répandus. La pistache reste rare — 22 sessions/mois sur la page sans concurrent direct en vitrine locale. Ticket premium justifiable.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
