SOSA - PÂTE PURE
Pâte de Sésame Noir - 1 kg
Pâte de sésame noir torréfié, sans sucre ajouté, goût profond.
Élaborée à partir de graines de sésame noir torréfiées, cette pâte Sosa restitue un goût profond et prononcé, sans sucre ajouté, avec une texture souple qui s'intègre aussi bien en sucré qu'en salé.
Caractéristiques techniques
2 à 5 %
Dosage recommandé
selon intensité
100 %
Base
sésame noir
1 kg
Format
pot professionnel
Utilisations recommandées
- Entremets, ganaches et crèmes pâtissières
- Fourrages pour viennoiseries et brioches
- Crèmes glacées et semi-sorbets
- Sauces salées et dips
- Note asiatique pour créations sucrées ou salées
À noter : mélangez avant emploi pour homogénéiser la pâte. Utilisable à chaud comme à froid, sans perte de goût ni de texture.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Graines de sésame noir, huile de tournesol, arôme naturel, sel |
| Allergènes | Contient sésame. Présence possible de gluten (blé, orge, avoine, seigle, kamut), crustacés, poissons, œufs, arachides, soja, lait, lupin et mollusques sur la ligne de production |
| Régime | Convient aux régimes végétarien et vegan |
| Conservation | Température ambiante, endroit sec |
| Conditionnement | Pot de 1 kg |
Questions fréquentes
Quel goût attendre par rapport au tahin classique ?
Un goût plus torréfié et prononcé que le tahin blanc, avec la couleur sombre caractéristique du sésame noir.
Peut-on l'utiliser dans une préparation salée ?
Oui, elle convient parfaitement aux dips, sauces et pâtés végétaux salés.
Quel dosage pour un fourrage de brioche ?
Comptez 3 à 5 % du poids total de la garniture, selon l'intensité recherchée.
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