SOSA - PÂTE PURE
Pâte d'Amande Grillée - 1 kg
Pâte pure d'amande grillée, sans sucre ajouté, goût authentique.
Cette pâte pure Sosa restitue l'intensité naturelle de l'amande grillée, sans sucre ajouté, dans une texture fine et homogène facile à intégrer en cuisine comme en pâtisserie.
Caractéristiques techniques
2 à 5 %
Dosage recommandé
selon intensité
100 %
Base
amandes grillées
1 kg
Format
pot professionnel
Utilisations recommandées
- Entremets, ganaches et fourrages
- Crèmes, glaces et semi-sorbets
- Viennoiseries et pâtisseries
- Sauces sucrées-salées
- Fondants et fourrages de bonbons
À noter : mélangez avant emploi pour homogénéiser la pâte. Utilisable à chaud comme à froid.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Amandes grillées, émulsifiant : lécithine de soja (E322) |
| Allergènes | Contient des fruits à coque (amande) et soja. Peut contenir des traces de lait, d'œufs, sulfites, moutarde, céleri, graines de sésame et cacahuètes |
| Régime | Convient aux régimes végétarien et vegan |
| Conservation | Température ambiante, endroit sec |
| Conditionnement | Pot de 1 kg |
Questions fréquentes
Quelle différence avec la pâte d'amandes crues Sosa ?
La torréfaction donne un goût plus grillé et prononcé, alors que la pâte d'amandes crues reste plus neutre et polyvalente.
Quel dosage pour une crème glacée amande grillée ?
Comptez 3 à 5 % du poids du mix glace, selon l'intensité recherchée.
Peut-on l'associer à d'autres pâtes de fruits secs ?
Oui, elle se marie bien avec les pâtes de noisette ou de pécan pour des mélanges de fruits secs grillés.
Pour aller plus loin
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