SOSA - P TE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée de Fraise - 1,5 kg
Pâte concentrée de fraise, goût intense et couleur naturelle.
Cette pâte concentrée de fraise Sosa offre un goût puissant et une couleur rouge rosé naturelle et stable, avec une excellente tenue à la congélation et à la cuisson pour un dosage précis sans surcharge sucrée.
Caractéristiques techniques
- Dosage recommandé
- 2 à 5 %
- soit 20 à 50 g/kg
- Format
- 1,5 kg
- boîte hermétique
- Couleur
- Rouge rosé
- naturelle et stable
Utilisations recommandées
- Glaces, sorbets et granités
- Mousse légère, panna cotta, bavarois
- Crème pâtissière ou diplomate aromatisée
- Nappages pour entremets ou gâteaux
- Pâtes de fruits, inserts et ganaches fruitées
Fiche technique complète
| Ingrédients | Fraise, extrait de fruits (caroube, raisin, pomme), acide citrique, colorants naturels (extrait d'hibiscus, concentré de carotte noire, curcumine E100, concentré de sureau), sucre, arômes naturels, pectine amidée (E440ii) |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et dérivés |
| Texture | Pâte lisse, concentrée et brillante |
| Conservation | Température ambiante, endroit sec et frais, à l'abri de la lumière |
| Conditionnement | Boîte hermétique de 1,5 kg |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle différence avec une purée de fraise ?
La pâte est concentrée et beaucoup moins aqueuse : elle aromatise et colore sans détremper la préparation, contrairement à une purée de fruit classique.
Peut-on l'utiliser pour un glaçage miroir ?
Oui, elle s'intègre bien dans un nappage neutre pour obtenir une teinte et un goût de fraise marqués.
Le colorant est-il naturel ?
Oui, la teinte provient d'extraits naturels (hibiscus, carotte noire, curcumine E100, sureau), sans colorant de synthèse.
Ressources complémentaires
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