Arôme chocolat ultra-concentré, renforce le cacao sans alourdir la texture.
L'Arôme Super Concentré Chocolat LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Utile pour intensifier une note chocolat sans ajouter de cacao en poudre ni de matière grasse supplémentaire à la recette.
Caractéristiques
Format flacon
3,7 ml
Vs arôme classique
x3 à x4
Stable à la cuisson
180 °C
Applications
Mousses et crémeux chocolat : renforce la saveur cacao sans modifier la texture ni le taux de matière grasse.
Layer cakes chocolat intense : intensifie ganaches et crèmes au beurre sur les couches d'un gâteau.
Brownies et fondants : renforce le caractère chocolat dans une pâte déjà cacaotée.
Fiche technique
Marque
LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme
Super Strength Flavors
Saveur
Chocolat
Format
Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime
Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation
Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Remplace-t-il le cacao en poudre ?
Non, il renforce le goût perçu mais n'apporte ni la texture ni la couleur du cacao en poudre : à utiliser en complément d'une recette déjà chocolatée.
Peut-on l'utiliser dans du chocolat tempéré ?
Avec précaution : l'arôme est à base aqueuse, à incorporer en très petite quantité (1 à 2 gouttes pour 100 g) pour éviter que le chocolat ne masse.
Se marie-t-il avec le café ?
Oui, chocolat et café forment l'accord moka classique en pâtisserie, chaque arôme dosé séparément.
