Arome Super Concentré - Citron - 3.7ml

LorAnn Oils

Arôme Super Concentré Citron 3.7 ml

Arôme citron ultra-concentré, 3 à 4 fois plus puissant qu'un arôme classique

L'Arôme Super Concentré Citron LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3.7 ml, signature de la gamme Super Strength Flavors LorAnn (États-Unis). Concentration 3 à 4 fois supérieure aux arômes classiques à base d'eau ou d'alcool : quelques gouttes suffisent pour parfumer une préparation entière. Stable à la cuisson, idéal pour pâtisseries, chocolats, ganaches, glaces et confiseries.

Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher : compatible avec tous types de régimes alimentaires. Le format compact 3.7 ml avec bouchon à vis et orifice étroit permet de verser quelques gouttes à la fois en inclinant le flacon. Pour un dosage à la goutte près, une pipette en verre compatible (vissable à la place du bouchon) est disponible séparément sur Patissland.

Points forts

• • Concentration extrême : 3 à 4 fois plus puissant qu'un arôme classique à base d'eau ou d'alcool.
• • Stable à la cuisson : conserve 80 à 90% de son intensité même après cuisson au four jusqu'à 180 °C.
• • Polyvalence d'usage : compatible chocolats, pâtisseries, ganaches, glaces, confiseries et boissons.
• • Bouchon à vis verseur : orifice étroit pour verser quelques gouttes à la fois en inclinant le flacon, pipette compatible vendue séparément pour dosage à la goutte près.
• • Sans sucre, sans gluten, kasher : compatible avec tous types de régimes alimentaires.

Caractéristiques techniques

• • Marque : LorAnn Oils (États-Unis)
• • Gamme : Super Strength Flavors
• • Saveur : Citron
• • Format : flacon 3.7 ml avec bouchon à vis verseur
• • Concentration : 3 à 4 fois supérieure aux arômes classiques
• • Compatibilité : chocolats, pâtisseries, ganaches, glaces, confiseries, boissons

Applications recommandées

• • Tartes citron meringuées : intensification de l'acidité dans les lemon curds signatures.
• • Madeleines au citron : parfumage signature des madeleines de Commercy traditionnelles.
• • Macarons citron : coques jaunes et ganaches montées au citron concentré.
• • Crèmes citron : renforcement de la saveur dans crémeux, mousses, bavarois citron.
• • Cake citron : intensification du goût dans les quatre-quarts et financiers citron.

Mode d'emploi

1. Dosage : ajoutez quelques gouttes seulement dans votre préparation, en mélangeant après chaque ajout pour évaluer la saveur.
2. Test de goût : goûtez progressivement, sachant que la saveur s'intensifie au repos. Le dosage final est plus juste après 30 minutes de repos.
3. Compatibilité chaleur : stable à la cuisson, conservez 80 à 90% de l'intensité après cuisson au four jusqu'à 180 °C.
4. Préparations froides : ajoutez en fin de préparation dans crèmes au beurre, ganaches montées, chantilly stabilisée.
5. Conservation : refermez bien le flacon après usage, conservez à l'abri de la lumière directe et de la chaleur.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Composition propriétaire LorAnn : arôme naturel et/ou artificiel, propylène glycol, eau. Sans sucre, sans gluten. Compositions détaillées variables selon la saveur (voir étiquette du flacon).

Allergènes : Vérifiez l'étiquette du flacon pour les allergènes spécifiques à chaque saveur. La gamme LorAnn Super Strength est généralement sans allergènes majeurs déclarés.

Conservation

Conserver à température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Refermez bien le flacon après chaque utilisation. DLC longue durée (généralement 3 ans, vérifier l'étiquette du flacon).

FAQ : questions fréquentes

Quelle est la différence avec un arôme classique en supermarché ?

L'arôme LorAnn Super Strength est 3 à 4 fois plus concentré qu'un arôme alimentaire classique à base d'eau ou d'alcool. Une cuillère à café d'arôme classique équivaut à environ 1/4 de cuillère à café d'arôme LorAnn. Le flacon 3.7 ml dure donc beaucoup plus longtemps qu'un flacon classique 50 ml, et l'intensité de saveur est nettement supérieure.

Combien de gouttes pour parfumer une recette citron ?

Dosage de base : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace). Pour les pâtes à gâteau cuites (madeleines, financiers), comptez 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte. Toujours goûter et ajuster progressivement : la saveur s'intensifie au repos après 30 minutes.

L'arôme survit-il à la cuisson au four ?

Oui, les arômes LorAnn Super Strength sont conçus pour résister à la chaleur. Vous conservez 80 à 90% de l'intensité aromatique après cuisson au four jusqu'à 180 °C. Pour les cuissons plus longues ou plus chaudes, augmentez légèrement le dosage initial pour compenser.

Peut-on l'utiliser dans du chocolat tempéré ?

Oui, ces arômes sont compatibles avec le chocolat. Cependant, l'arôme étant à base aqueuse, il faut l'incorporer en très petite quantité (1-2 gouttes pour 100 g de chocolat) et bien mélanger pour éviter que le chocolat ne masse. Pour des dosages plus importants, préférez les colorants liposolubles Colour Mill ou un beurre de cacao aromatisé.

Astuce Patissland pour l'arôme Citron

Pour les arômes ultra-concentrés LorAnn, le secret est dans le dosage progressif : commencez par 2 gouttes seulement, mélangez, goûtez, ajustez. Il est beaucoup plus simple d'ajouter qu'enlever. La saveur s'intensifie au repos : si vous préparez une crème au beurre la veille, dosez 25% en moins par rapport à un usage immédiat. Pour les pâtes cuites, ajoutez 10 à 20% de plus pour compenser l'évaporation partielle à la cuisson.

Informations produit

• Marque : LorAnn Oils (États-Unis)
• Gamme : Super Strength Flavors
• Saveur : Citron
• Format : 3.7 ml
• Concentration : 3-4 fois plus puissant qu'un arôme classique

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