Squires Kitchen - Sucre
Sucre Glace Sans Amidon 2 kg
Sucre glace 100% sucre de canne, sans amidon, pour un royal icing et un buttercream sans effet crayeux.
La plupart des sucres glace contiennent de l'amidon (fécule de maïs) pour éviter l'agglomération, mais cet amidon n'est pas soluble à température ambiante : il peut donner une texture crayeuse, un résidu poudreux et un léger goût farineux, en particulier sur du royal icing détaillé. Le sucre glace Squires Kitchen, fabriqué à partir de sucre de canne, élimine ce problème.
Avantages pour la pâtisserie
- Royal icing ultra-lisse, adapté au travail de précision, au flooding et aux bordures fines
- Structure stable dans le temps, sans affaissement même préparé à l'avance
- Buttercream plus aérien, plus stable et plus facile à pocher
- Glaçage brillant sans résidu farineux sur biscuits, choux et cupcakes
- Goût neutre : uniquement celui du sucre de canne
Conseils d'utilisation
- Associer à des blancs d'œufs ou à de la poudre de meringue pour un royal icing ferme et lisse
- Pour un buttercream aérien, fouetter longuement à vitesse moyenne puis finir à vitesse rapide
- Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité
À noter : ingrédients : sucre, agent anti-agglomérant : phosphate de calcium (E341). Convient aux végans. À conserver au sec, loin de toute source d'humidité qui ferait figer le sucre en bloc.
Questions fréquentes
Pourquoi éviter un sucre glace avec amidon pour le royal icing ?
L'amidon n'est pas soluble à froid : il laisse une texture légèrement crayeuse et un résidu poudreux, ce qui nuit à la finesse des détails en royal icing (lettrage, dentelle sucrée, flooding).
Ce sucre glace convient-il aussi pour un glaçage classique ou un fondant maison ?
Oui, sa texture fine et sans amidon convient à tout usage nécessitant un rendu lisse et brillant : glaçage à la poche, nappage, buttercream.
Comment éviter que le sucre fige en bloc dans son sachet ?
Le conserver bien refermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, qui est la principale cause d'agglomération.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
