Isomalt en Poudre – 900 g
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Sosa - Édulcorant Sucre d'Art

Isomalt en Poudre - 900 g

Édulcorant technique pour sucre tiré, coulé et sculpture, format atelier.

L'isomalt en poudre Sosa 900 g est un édulcorant dérivé du saccharose, conçu pour le travail du sucre d'art : sucre tiré, sucre coulé et sculpture. Stable jusqu'à 150 °C sans coloration, il conserve une translucidité proche du verre et apporte deux fois moins de calories que le sucre classique. Le format 900 g convient aux ateliers réguliers et aux écoles de pâtisserie.

Caractéristiques techniques

900 g
Conditionnement
150 °C
Stable sans coloration
1:1
Substitution saccharose

Applications recommandées

  • Sucre coulé : gemmes comestibles, fenêtres translucides, plaques effet verre
  • Sucre tiré : rubans, pétales, fleurs sculptées, volutes pour pièces montées
  • Sucettes décoratives et finitions transparentes ou colorées
  • Confiseries et bonbons durs à apport calorique réduit

À noter : produit hygroscopique : conserver dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière, entre 15 et 25 °C, pot bien refermé après usage. Dose journalière maximale : 50 g pour un adulte, 25 g pour un enfant, une consommation excessive pouvant avoir un effet laxatif.

Fiche technique complète

Marque Sosa Ingredients
Conditionnement Pot de 900 g
Texture Poudre fine, blanc translucide
Ingrédients Édulcorant : Isomalt (E953)
Stabilité à la cuisson Jusqu'à 150 °C sans coloration
Substitution 1:1 avec le saccharose
Régimes compatibles Halal, végétarien, vegan, kasher, non OGM
Valeurs nutritionnelles (100 g) 985 kJ / 236 kcal, glucides 98 g dont sucres 0 g, matières grasses 0 g, protéines 0 g, sel 0,01 g
Allergènes Peut contenir des traces d'œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame et sulfites
Conservation Entre 15 et 25 °C, au sec, à l'abri de la lumière

Questions fréquentes

Quelle différence avec le sucre classique ?

L'isomalt reste translucide et incolore jusqu'à 150 °C, alors que le sucre caramélise dès 160 °C, ce qui le rend adapté au travail artistique du sucre.

Le format 900 g convient-il à un usage régulier en atelier ?

Oui, c'est un format intermédiaire pensé pour les ateliers et écoles de pâtisserie ; pour une production plus intensive, le conditionnement 4,5 kg est disponible.

Peut-on remplacer le sucre par l'isomalt dans une recette ?

Oui, la substitution se fait à proportion 1:1, sans modification des caractéristiques physiques de la préparation.

Pour aller plus loin

collection Isomalt gamme Sosa

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