FUNCAKES · Crème à Préparer
Mix pour Crème Enchantée
Crème nature légère et blanche, base idéale pour toutes les colorations.
Le Mix pour Crème Enchantée FUNCAKES nature donne une crème blanche, légère et aérienne, plus digeste qu'une crème au beurre et plus stable qu'une chantilly maison. Sa base neutre au léger goût vanillé se colore et s'aromatise librement selon le projet.
Caractéristiques techniques
200 g à 10 kg
Formats
Selon volume d'atelier
Quelques min
Fouettage
Eau et/ou lait froid
Blanche
Couleur de base
Idéale à colorer
Utilisations et personnalisation
- Versez la poudre dans le bol du robot, ajoutez de l'eau froide, du lait froid ou un mélange des deux.
- Fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme, lisse et aérienne, prête à pocher, fourrer ou lisser.
- Pour une texture plus légère, préparez à l'eau seule ; pour un résultat plus crémeux, utilisez du lait ou un mélange moitié eau, moitié lait.
- Colorez avec des colorants en gel, en poudre ou liposolubles pour des teintes pastel ou vives.
- Aromatisez à la vanille, au citron, à la pâte de pistache, au praliné ou à une pâte de fruits selon la création.
À noter : Le format 10 kg n'est disponible qu'en click and collect selon les conditions logistiques en vigueur : à vérifier avant commande pour ce très grand conditionnement.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Formats | 200 g, 450 g, 900 g, 4 kg, 10 kg (click and collect) |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose déshydraté, huile partiellement hydrogénée de palme, émulsifiants E471 et E472f, matière grasse végétale de noix de coco, protéines de lait, dextrose, lait écrémé en poudre, stabilisants E450, E263, E339 et E516, épaississants E401 et E464, anti-agglomérant E341 |
| Allergènes | Contient du lait. Peut contenir des traces de gluten, d'œuf, de soja et de lupin. |
| Conservation | Poudre : endroit frais et sec. Crème préparée : réfrigérateur, dans un contenant couvert |
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec la Crème Enchantée Chocolat ?
Cette version nature a un goût vanillé neutre et une couleur blanche facile à teinter, tandis que la version Chocolat apporte directement une saveur cacao sans étape de coloration nécessaire.
Faut-il utiliser de l'eau ou du lait pour la préparer ?
Les deux fonctionnent : l'eau donne une texture plus légère, le lait un résultat plus crémeux. Un mélange moitié-moitié est un bon compromis pour la plupart des usages.
Cette crème se colore-t-elle facilement en teintes vives ?
Oui, sa base blanche est un avantage pour obtenir des couleurs nettes, y compris des teintes soutenues, avec des colorants en gel, en poudre ou liposolubles.
Pour aller plus loin
Voir aussi le Mix pour Crème Enchantée Chocolat et les colorants alimentaires.
Livraison et expédition
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