L'extrait de café Trablit est un extrait liquide sucré, obtenu par un procédé d'extraction lent qui concentre les arômes du café. Réservé à l'usage professionnel, il se dose à 20 à 25g par kg de préparation, pur ou dilué selon l'intensité recherchée.
Sa matière sèche de café atteint au minimum 28%, pour un parfum destiné aux bavarois, mousses, crèmes pâtissières, glaces et entremets, ainsi qu'à des sauces salées pour volailles, gibiers ou poissons.
Caractéristiques
- • Marque : Trablit (France)
- • Contenance : 1 L
- • Type : extrait de café liquide sucré
- • Matière sèche de café : minimum 28%
- • Texture : liquide fluide, brun foncé
- • Sans alcool
- • Usage : réservé aux professionnels
Conseils d'utilisation
- • Dosage moyen : 20 à 25g par kg de préparation.
- • Utiliser pur pour un parfum intense, ou dilué pour une intensité plus légère.
- • Applications sucrées : bavarois, mousses, crèmes pâtissières, glaces, entremets.
- • Applications salées : sauces pour volailles, gibiers, poissons ou créations gastronomiques.
À noter
Cet extrait est sans alcool et réservé à un usage professionnel. Conservez-le dans son emballage d'origine fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante stable.
Questions fréquentes
Quel est le dosage recommandé pour l'extrait de café Trablit ?
Comptez 20 à 25g par kg de préparation, en ajustant selon l'intensité aromatique souhaitée et en diluant l'extrait si besoin.
Cet extrait contient-il de l'alcool ?
Non, l'extrait de café Trablit est sans alcool ; il est composé d'extrait de café et de sucre ajouté.
Peut-on l'utiliser dans des recettes salées ?
Oui, il convient aussi à des sauces pour volailles, gibiers ou poissons, en plus de ses usages classiques en pâtisserie et en glacerie.
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