L'ivoire absorbe légèrement les teintes claires posées dessus : choisir entre Ivoire et Blanc Brillant dès le départ pour un recouvrement homogène.
La pâte à sucre Ivoire FUNCAKES est une pâte prête à l'emploi, souple et malléable, teintée d'une trace légère de pigments naturels pour un ivoire chaud, plus doux que le blanc pur.
Ce format 250 g est un format découverte pour essais, petits projets et artisans : recouvre 1 cake 15 à 18 cm ou 12 à 18 cupcakes.
Convient pour les wedding cakes vintage, les palettes nude et les compositions romantiques.
Caractéristiques techniques
Contenance
250 g
1 pain de pâte à sucre prête à l'emploi
Couleur
Ivoire
sans colorant ajouté
Texture d'étalage
Souple
étalage 4-5 mm au rouleau, sur plan sucré
Utilisations
Recouvrement de gâteau : étaler à 4-5 mm d'épaisseur et poser sur une fine couche de crème au beurre ou de ganache lisse.
Modelage de figurines : personnages, animaux, fleurs et décors en relief, éventuellement renforcés à la poudre CMC.
Découpes de décor : lettrages, formes et bordures nettes à l'emporte-pièce ou au couteau lisse.
Fiche technique complète
Composition
Sucre, matière grasse végétale (noix de coco), eau, sirop de glucose, amidon modifié (pomme de terre), épaississants (E1400, E415, E466), arôme naturel, conservateur (E202), humectant (E422), acidifiant (E330).
Allergènes
peut contenir des traces de fruits à coque (amandes).
Certifications
sans gluten, sans lactose.
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Comment éviter que la pâte à sucre se fissure au recouvrement ?
Pétrir la pâte 2 à 3 minutes pour l'assouplir avant l'étalage. Étaler à 4-5 mm d'épaisseur sur un plan saupoudré de sucre glace et lisser du centre vers les bords sans emprisonner de bulles d'air. En cas de fissure, lisser au doigt avec une goutte d'eau.
L'Ivoire convient-il pour un mariage ou une cérémonie familiale l'hiver ?
Oui, c'est une teinte signature des wedding cakes haut de gamme toute saison : elle adoucit le côté clinique du blanc pur tout en restant neutre pour les décors.
Combien de temps le cake recouvert se conserve-t-il ?
2 à 3 jours à température ambiante (15-22 °C), à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Ne pas réfrigérer : la pâte à sucre transpire et devient collante au contact du froid.
