FUNCAKES · Mix de Préparation Sans Gluten
Mix pour Macarons sans Gluten - 300 g
Coques de macarons sans gluten, fabriquées en installations dédiées.
Le Mix pour Macarons Sans Gluten FUNCAKES permet de réaliser des coques de macarons sans passer par le macaronnage traditionnel des blancs d'œufs. Il est fabriqué dans des installations dédiées garantissant moins de 20 mg de gluten par kg, un seuil compatible avec un régime strict sans gluten pour la grande majorité des personnes cœliaques.
Caractéristiques techniques
300 g
Contenu
1 sachet
< 20 mg/kg
Teneur en gluten
Installations dédiées
Ambiante
Conservation
Endroit sec
Utilisations et points de vigilance
- Suivez le dosage et le temps de repos indiqués sur l'emballage avant de pocher les coques.
- Laissez croûter les coques à l'air libre avant cuisson pour obtenir la collerette caractéristique du macaron.
- Garnissez de ganache, crème au beurre ou confiture selon le parfum recherché.
- Conservez le mix dans un endroit sec, à température ambiante, à l'abri des variations de chaleur.
À noter : La poudre d'amande et le blanc d'œuf en poudre sont deux allergènes majeurs de ce mix : à signaler systématiquement en cas d'allergie sévère, même si le produit est certifié sans gluten.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Contenu | 300 g |
| Ingrédients | Sucre, amidon (maïs, riz), poudre d'amandes, blanc d'œuf en poudre, protéine de riz, colorant : E170, arôme, correcteur d'acidité : E575 |
| Allergènes | Contient des fruits à coque (amande) et de l'œuf. Peut contenir des traces de soja et de lait. |
| Certification | Sans gluten (< 20 mg/kg) |
| Conservation | Endroit sec, température ambiante |
Questions fréquentes
Ce mix convient-il en cas d'allergie aux fruits à coque ?
Non : il contient de la poudre d'amande, un allergène majeur à part entière, en plus du blanc d'œuf. Il n'est adapté qu'aux régimes sans gluten, pas aux allergies aux fruits à coque ou à l'œuf.
Le macaronnage manuel est-il nécessaire avec ce mix ?
Non, le mix simplifie l'étape la plus technique du macaron classique. Il reste toutefois indispensable de respecter le temps de croûtage avant cuisson pour obtenir la collerette.
Peut-on garnir ces coques avec n'importe quelle crème ?
Oui, ganache, crème au beurre ou confiture conviennent toutes, à condition qu'elles-mêmes ne contiennent pas de gluten si le macaron est destiné à une personne cœliaque.
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