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Poudre d'Amande Extra Fine - Spéciale Macaron - 1 kg

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Sosa - Farine de Fruits Secs

Poudre d'Amande Extra Fine - Spéciale Macaron - 1 kg

Farine d'amande crue extra fine, granulométrie inférieure à 1 mm.

La poudre d'amande extra fine Sosa 1 kg est fabriquée à partir d'amandes Marcona et Bellona sélectionnées, avec une granulométrie inférieure à 1 mm. Cette finesse en fait un ingrédient de choix pour les macarons, les génoises légères et les mousses onctueuses, avec un résultat lisse et homogène.

Caractéristiques techniques

< 1 mm
Granulométrie
100 %
Amande
24 g/100 g
Protéines

Applications recommandées

  • Coques de macarons sans grumeaux ni bulles
  • Génoises légères et aériennes
  • Mousses et crèmes onctueuses
  • Parsemage décoratif sur entremets ou tartes

À noter : conserver entre 14 et 16 °C, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des odeurs. Produit sans OGM, sans ionisation, végétalien, certifié kasher et halal.

Fiche technique complète

Marque Sosa Ingredients
Conditionnement Pot de 1 kg
Composition 100 % amande Marcona/Bellona (origine Espagne)
Granulométrie Inférieure à 1 mm
Régimes compatibles Végétalien, kasher, halal, non OGM, non ionisée
Allergènes Amandes ; traces possibles d'autres fruits à coque, arachides, œuf, lait, soja, sésame, sulfites
Conservation Entre 14 et 16 °C, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs

Questions fréquentes

Pourquoi cette granulométrie est-elle adaptée aux macarons ?

Sa finesse inférieure à 1 mm évite les grumeaux et les bulles dans les coques, pour une surface lisse et régulière.

Cette poudre convient-elle aux préparations salées ?

Oui, sa pureté et sa texture fine la rendent également adaptée à certaines préparations salées de la cuisine méditerranéenne.

Quelle différence avec le format 10 kg ?

La composition et la granulométrie sont identiques ; le format 1 kg convient aux ateliers à consommation modérée, le format 10 kg aux laboratoires à forte production.

Pour aller plus loin

pâtisserie professionnelle gamme Sosa

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