Sosa - Inclusion Crispy
Fruit de la Passion Crispy 2-10 mm - 200 g
Pépites croustillantes de fruit de la passion, wet proof.
Les pépites crispy de fruit de la passion Sosa, format 2 à 10 mm, apportent une texture croquante et une touche exotique aux créations pâtissières et chocolatières. Fabriquées par lyophilisation, elles conservent l'intensité aromatique du fruit et résistent à l'humidité dans les préparations wet proof.
Caractéristiques techniques
2 à 10 mm
Format
200 g
Conditionnement
Wet proof
Résistance à l'humidité
Applications recommandées
- Chocolats, bonbons, tablettes (milieux secs)
- Mousses, crèmes et ganaches (milieux humides, tenue wet proof)
- Décor croquant d'entremets exotiques
- Inclusion dans pâtisserie et chocolaterie professionnelles
À noter : en milieu sec, la texture crispy reste franche ; en milieu humide (mousses, crèmes), le produit conserve son croquant grâce à sa technologie wet proof. Pot refermable à bien refermer après usage.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot refermable de 200 g |
| Ingrédients | Sirop de glucose, jus de fruit de la passion concentré (30 %), pulpe d'abricot, amidon modifié de pomme de terre (E1414), alginate de sodium (E401) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et dérivés |
| Conservation | Endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
Questions fréquentes
Que signifie 'wet proof' ?
Cela signifie que le produit conserve sa texture croustillante même incorporé dans des préparations humides comme les mousses ou les crèmes.
Peut-on l'utiliser en milieu sec uniquement ?
Non, c'est justement sa polyvalence : il fonctionne aussi bien en milieu sec (chocolats, bonbons) qu'en milieu humide grâce à sa résistance à l'humidité.
Quelle différence avec le crispy mangue ?
Le procédé de fabrication et la texture sont similaires ; seuls le fruit et le profil aromatique diffèrent.
Pour aller plus loin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
