Extrait de Tomate en Poudre - 450g
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Sosa - Extrait Taste Colour

Extrait de Tomate en Poudre - 450 g

Poudre de tomate déshydratée, coloration rouge intense.

L'extrait de tomate en poudre Taste Colour Sosa est issu de tomates sélectionnées puis déshydratées, pour une poudre fine et rouge éclatant qui conserve la richesse aromatique et la couleur du fruit frais. Elle s'utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées.

Caractéristiques techniques

450 g
Conditionnement
100 %
Origine végétale
12 mois
Durée de conservation

Applications recommandées

  • Biscuits, macarons, meringues, crèmes
  • Glaçages, sauces, soupes, pâtes
  • Plats préparés salés
  • Recettes sucrées à la teinte vibrante

À noter : dosages indicatifs par application : gâteau éponge 200 g/kg, meringue 200 g/kg, macaron 20 g/kg (avec colorants complémentaires), glaçage royal 160 g/kg, crème glacée 50 g/kg, crème pâtissière 100 g/kg. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs.

Fiche technique complète

Marque Sosa Ingredients (gamme Taste Colour)
Conditionnement Pot de 450 g
Ingrédients Concentré de tomate en poudre, antiagglomérant : dioxyde de silicium (E551)
Allergènes Peut contenir des traces d'œufs, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites
Valeurs nutritionnelles (100 g) 1356 kJ / 324 kcal, matières grasses 1,01 g dont saturées 0,3 g, glucides 55 g dont sucres 17,2 g, fibres 45 g, protéines 15,1 g, sel 0,6 g
Conservation Entre 15 et 25 °C, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs, 12 mois

Questions fréquentes

Ce produit s'utilise-t-il uniquement en salé ?

Non, il s'utilise aussi bien en sucré (biscuits, macarons, glaçages) qu'en salé (sauces, soupes, pâtes).

Quel dosage pour un macaron ?

20 g/kg de poudre de tomate, complétés par 4 g/kg de colorant rouge et 4 g/kg de colorant orange pour intensifier la teinte.

Le produit contient-il un antiagglomérant ?

Oui, du dioxyde de silicium (E551), qui facilite l'incorporation de la poudre sans grumeaux.

Pour aller plus loin

colorants alimentaires gamme Sosa

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