Sosa - Extrait Taste Colour
Extrait de Framboise en Poudre - 300 g
Poudre de framboise lyophilisée, coloration et arôme naturels.
L'extrait de framboise en poudre Taste Colour de Sosa est obtenu par lyophilisation, un procédé qui conserve les qualités organoleptiques de la framboise sans ajouter d'humidité aux préparations. Il apporte une coloration rouge naturelle et un goût fruité intense.
Caractéristiques techniques
300 g
Conditionnement
100 %
Framboise lyophilisée
1 à 5 g/100 g
Dosage indicatif
Applications recommandées
- Biscuits, meringues, macarons
- Fourrages de bonbons, ganaches, crèmes pâtissières
- Enrobages de truffes ou sablés
- Glaçages, sauces, glaces, chocolats
À noter : le dosage dépend du support : commencer par 1 à 5 g pour 100 g de préparation selon l'intensité aromatique et colorante souhaitée. Poudre hautement concentrée, quantum satis.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients (gamme Taste Colour) |
| Conditionnement | Pot hermétique de 300 g |
| Ingrédients | Poudre de framboise lyophilisée |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et dérivés |
| Solubilité | Hydrosoluble et liposoluble |
Questions fréquentes
Cette poudre ajoute-t-elle de l'humidité aux préparations ?
Non, la lyophilisation élimine l'eau du fruit : la poudre colore et parfume sans apporter d'humidité, un atout pour les macarons et ganaches.
Quel dosage utiliser pour un glaçage ?
Commencer par 1 à 5 g pour 100 g de préparation et ajuster selon l'intensité de couleur et de goût recherchée.
Peut-elle remplacer un colorant rouge classique ?
Oui pour les teintes rosées à rouge framboise, avec en plus l'arôme naturel du fruit.
Pour aller plus loin
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