DOUILLE 21 · WILTON
Douille Wilton 21
Profil étoile fermée : bordures cannelées régulières.
Présentation
La douille Wilton 21 est une douille à pâtisserie en acier inoxydable au format standard américain. Profil étoile fermée : bordures cannelées régulières. Elle s'utilise dans une poche à douille jetable ou réutilisable, avec ou sans coupleur pour changer de douille sans vider la poche.
Caractéristiques
Étoile fermée
Profil
Inox
Matière
Lave-vaisselle
Entretien
Utilisations
- Usage principal : bordures cannelées régulières.
- Compatible crème au beurre, ganache montée et glaçage royal selon la consistance recherchée.
- Utilisable directement en poche jetable, ou avec un coupleur pour alterner les douilles sans changer de poche.
- Acier inoxydable alimentaire : résiste à la pression du pochage et se conserve dans le temps sans se déformer.
Conseil pro. Avec la douille 21, une pression constante et un mouvement régulier donnent des cannelures nettes ; une pression irrégulière casse la répétition du motif.
Fiche technique
| Marque | Wilton |
| Référence | 21 |
| Profil | Étoile fermée |
| Matière | Acier inoxydable alimentaire |
| Compatibilité | Poches jetables et réutilisables, avec ou sans coupleur |
| Entretien | Lavage à la main ou au lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la douille 21 et une douille étoile ouverte comme la #1M ?
La douille 21 produit des stries plus fines et resserrées qu'une étoile ouverte type #1M, pour un rendu plus précis sur des petites bordures.
La douille 21 convient-elle pour des bordures de layer cake ?
Pour des bordures nettes sur layer cake, la douille 21 convient très bien, que ce soit en cordon continu ou en points espacés.
Quelle crème donne le meilleur rendu avec la douille 21 ?
La douille 21 donne son meilleur rendu avec une crème au beurre à consistance ferme, qui conserve les cannelures plusieurs heures.
Pour aller plus loin
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