Wilton
Douille Wilton #32 - Cannelée
Douille cannelée pour pochages structurés et bordures volumineuses
La Douille Wilton #32 est une douille à pâtisserie en acier inoxydable au format standard américain, signature de la marque Wilton, référence mondiale en cake design depuis 1929. Profil cannelée pour cannelée : pochages structurés et bordures volumineuses, compatible avec toutes les poches à douille jetables et réutilisables, avec ou sans adaptateur.
Acier inox alimentaire qualité professionnelle : la douille conserve sa forme à la pression, ne se déforme pas dans le temps, et reste compatible lave-vaisselle pour un usage intensif en laboratoire de pâtisserie ou en cuisine domestique exigeante. La référence #32 est documentée dans tous les manuels Wilton et reconnue par tous les cake designers professionnels formés au système Wilton.
Caractéristiques techniques
- • Marque : Wilton (États-Unis)
- • Référence Wilton : #32
- • Type d'embout : cannelée
- • Famille : cannelée
- • Matière : acier inoxydable alimentaire qualité professionnelle
- • Compatibilité : poches à douille jetables et réutilisables, avec ou sans adaptateur
- • Entretien : lavable à la main et au lave-vaisselle
Applications recommandées
- • Rosettes cannelées : topping cupcakes en spirale aux cannelures profondes.
- • Bordures volumineuses : contours impactants sur layer cakes et wedding cakes.
- • Pochages saint-honoré : alternative aux douilles en V pour décors de Saint-Honoré modernes.
- • Number cakes XXL : remplissage cannelé pour chiffres et lettres événementiels.
- • Pavlovas signature : rosaces de meringue italienne aux cannelures marquées.
Mode d'emploi
- Installation : placez la douille dans une poche à douille vide, embout vers la pointe.
- Découpe : coupez l'extrémité de la poche à hauteur de l'embase de la douille pour un ajustement parfait, ni trop large ni trop serré.
- Remplissage : garnissez la poche aux deux tiers de votre appareil (crème au beurre, ganache montée, chantilly stabilisée), chassez l'air en pressant vers la pointe.
- Pochage : tenez la poche verticalement à 1 cm de la surface, pressez d'un mouvement régulier selon le motif souhaité.
- Nettoyage : rincez immédiatement après usage à l'eau chaude savonneuse. Compatible lave-vaisselle.
Astuce Patissland pour la douille Wilton #32
Les douilles cannelées exigent une crème au beurre bien structurée pour conserver les cannelures profondes. Privilégiez la crème au beurre à la meringue suisse ou italienne pour les pochages durables. La crème au beurre américaine convient si vous travaillez en pochage rapide juste avant service. Réfrigérez le gâteau 15 minutes après pochage pour stabiliser le motif.
Informations produit
- Marque : Wilton (États-Unis)
- Référence : #32
- Type : Cannelée
- Matière : acier inoxydable alimentaire
- Entretien : lave-vaisselle compatible
Pour aller plus loin
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