Wilton
Douille Wilton #16 - Étoile
Douille étoile fermée moyenne pour bordures cannelées et pochages structurés
La Douille Wilton #16 est une douille à pâtisserie en acier inoxydable au format standard américain, signature de la marque Wilton, référence mondiale en cake design depuis 1929. Profil étoile pour étoile fermée moyenne : bordures cannelées et pochages structurés, compatible avec toutes les poches à douille jetables et réutilisables, avec ou sans adaptateur.
Acier inox alimentaire qualité professionnelle : la douille conserve sa forme à la pression, ne se déforme pas dans le temps, et reste compatible lave-vaisselle pour un usage intensif en laboratoire de pâtisserie ou en cuisine domestique exigeante. La référence #16 est documentée dans tous les manuels Wilton et reconnue par tous les cake designers professionnels formés au système Wilton.
Caractéristiques techniques
- • Marque : Wilton (États-Unis)
- • Référence Wilton : #16
- • Type d'embout : étoile
- • Famille : étoile
- • Matière : acier inoxydable alimentaire qualité professionnelle
- • Compatibilité : poches à douille jetables et réutilisables, avec ou sans adaptateur
- • Entretien : lavable à la main et au lave-vaisselle
Applications recommandées
- • Bordures cannelées : contours en étoile sur cupcakes et entremets standards.
- • Rosettes cupcakes : topping en spirale étoilée, taille classique pour boutique pâtisserie.
- • Bordures de tartes : couronnes structurées en crème au beurre ou ganache montée.
- • Layer cakes ruchés : effet ruched en pochages superposés sur les côtés du gâteau.
- • Décor pavlovas : rosaces de meringue italienne sur entremets et bûches.
Mode d'emploi
- Installation : placez la douille dans une poche à douille vide, embout vers la pointe.
- Découpe : coupez l'extrémité de la poche à hauteur de l'embase de la douille pour un ajustement parfait, ni trop large ni trop serré.
- Remplissage : garnissez la poche aux deux tiers de votre appareil (crème au beurre, ganache montée, chantilly stabilisée), chassez l'air en pressant vers la pointe.
- Pochage : tenez la poche verticalement à 1 cm de la surface, pressez d'un mouvement régulier selon le motif souhaité.
- Nettoyage : rincez immédiatement après usage à l'eau chaude savonneuse. Compatible lave-vaisselle.
Astuce Patissland pour la douille Wilton #16
La régularité du motif étoile dépend de la consistance de votre crème au beurre. Une crème trop molle perd le relief des cannelures, une crème trop ferme bouche partiellement les rainures. Visez une texture qui tient au ruban sur la spatule. Pour les chantillys, ajoutez 2 g de mascarpone pour 100 g de crème afin de stabiliser le pochage.
Informations produit
- Marque : Wilton (États-Unis)
- Référence : #16
- Type : Étoile
- Matière : acier inoxydable alimentaire
- Entretien : lave-vaisselle compatible
Pour aller plus loin
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