Une couleur vive et stable pour des créations franches.
Le colorant Rouge Azucren est un gel hydrosoluble conçu pour offrir une couleur vive, uniforme et stable dans les préparations à base d'eau : pâte à sucre, pâte d'amande, glaçages ou génoises. Sa formule concentrée limite le dosage nécessaire tout en garantissant une teinte franche.
Caractéristiques techniques
FORMAT
30 g
Flacon
TYPE DE GEL
Hydrosoluble
Gel concentré
CONSERVATION
15-25 °C
À l'abri de la lumière et de la chaleur
Utilisations recommandées
Pâte à sucre, pâte d'amande
Glaçage royal, crèmes au beurre
Génoises colorées, pâte sablée ou cookie dough
Conseil Patissland
Fiche technique complète
Format
Flacon de 30 g
Texture
Gel concentré, hydrosoluble
Base
Hydrosoluble
Ingrédients
Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique (E330), colorant E129
Régime
Sans gluten, sans OGM
Conservation
Entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière et de la chaleur
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Le rouge Azucren tache-t-il les mains ou les ustensiles ?
Comme tout colorant concentré, il peut marquer la peau ou un ustensile en plastique clair : travaillez avec des gants et un matériel dédié pour un usage régulier.
Comment obtenir un rouge profond sans excès de gel ?
Le gel étant concentré, ajoutez progressivement en laissant reposer quelques minutes entre chaque ajout : la teinte continue de se développer après incorporation.
Ce rouge convient-il pour une pâte sablée à découper ?
Oui, il s'incorpore directement à la pâte avant façonnage et résiste correctement à la cuisson, avec un léger assombrissement à surveiller selon le four.
