Colour Mill Hydrosoluble Merlot évoque le velours profond bordeaux et la robe de soirée sombre. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : royal icing, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. Elle trouve naturellement sa place sur biscuits royal icing wedding cakes automne haut de gamme, cookies anniversaire de mariage (noces de rubis).
Contenance
20 ml
Type
Hydrosoluble
Teinte
Merlot
Caractéristiques
Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons
Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
Teinte stable après séchage complet du royal icing (environ 24h), sans variation de ton
Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d'utilisation
Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22 °C)
Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si besoin
Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, non ce colorant hydrosoluble
Oui, c'est son usage principal : il est conçu pour les bases aqueuses (royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons) et sèche sans variation de teinte.
Combien de gouttes pour 250 g de préparation ?
Comptez 2 à 4 gouttes pour une teinte pastel, 5 à 10 gouttes pour une teinte vive, et jusqu'à 20 gouttes pour une teinte foncée. Mieux vaut doser progressivement.
Une séparation apparaît dans le flacon 20 ml, est-ce normal ?
Oui, une légère séparation entre le pigment et le liquide porteur est normale au stockage prolongé : agitez 10 secondes avant chaque emploi.
