Colour Mill Hydrosoluble Grape évoque la grappe de raisin de table mûre et la prune foncée. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : royal icing, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. C'est un choix fréquent chez les cake designers pour biscuits royal icing wedding cakes automne thème récolte, cookies anniversaire de mariage (60 ans, noces de diamant).
Contenance
20 ml
Type
Hydrosoluble
Teinte
Grape
Caractéristiques
Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons
Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
Teinte stable après séchage complet du royal icing (environ 24h), sans variation de ton
Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja
Conseils d'utilisation
Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22 °C)
Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si besoin
Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, non ce colorant hydrosoluble
La couleur tient-elle après séchage complet du glaçage ?
Oui, la teinte reste stable après séchage complet du royal icing, environ 24h, ce qui convient aux biscuits décorés vendus plusieurs jours après réalisation.
Quel dosage pour une teinte bien saturée ?
Partez de 5 à 10 gouttes pour 250 g de préparation et ajustez par incréments de 2 à 3 gouttes jusqu'à la teinte souhaitée, en laissant reposer entre deux ajouts.
Le flacon 20 ml dispose-t-il d'un compte-gouttes ?
Oui, le bouchon souple intègre un orifice goutte-à-goutte : une simple pression délivre une goutte précise.
