Azucren - Colorants en Gel
Gel Blanchissant AzuWhite 59 ml
Format flacon pour un usage régulier en atelier ou à la maison.
Le gel blanchissant AzuWhite en flacon de 59 ml uniformise la couleur des crèmes, glaçages, pâtes à sucre ou fondants sans en altérer la texture ni le goût. Sa formule concentrée corrige les bases naturellement jaunâtres, notamment celles obtenues avec du beurre ou des oeufs, avant l'application d'un colorant clair ou pastel.
Caractéristiques techniques
- FORMAT
- 59 ml
- Flacon doseur
- TYPE DE GEL
- Hydrosoluble
- Prêt à l'emploi
- CONSERVATION
- 15-25 °C
- À l'abri de la lumière directe
Utilisations recommandées
- Crème au beurre (buttercream) à blanchir avant coloration
- Pâte à sucre ou pâte d'amande
- Glaçage miroir ou glaçage royal
- Chantilly colorée, ganache et fondant blanc
- Base neutre avant application d'un colorant pastel
Conseil Patissland
Fiche technique complète
| Format | Flacon de 59 ml |
|---|---|
| Texture | Gel fluide, homogène, prêt à l'emploi |
| Base | Hydrosoluble |
| Ingrédients | Carbonate de calcium (E170), glycérine (E422), eau |
| Régime | Sans gluten |
| Conservation | Température ambiante, à l'abri de la lumière directe |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce format convient-il à un usage amateur ?
Oui, le flacon de 59 ml est calibré pour un usage régulier en petite structure ou à la maison. Pour un atelier qui blanchit en grande quantité, le pot de 1 kg de la même gamme est plus économique.
Le gel modifie-t-il la texture de la préparation ?
Non, incorporé en petite quantité il n'altère ni la texture ni le goût. Il suffit de mélanger jusqu'à obtention de la teinte souhaitée.
Peut-on l'utiliser sur une pâte à sucre déjà colorée ?
Il est surtout destiné à blanchir une base neutre avant coloration. Sur une pâte déjà teintée, il éclaircit la couleur existante plutôt qu'il ne la neutralise complètement.
Ressources complémentaires
Découvrir aussi le format professionnel AzuWhite 1 kg ou le colorant rose en gel pour une base blanchie avant teinte pastel, dans la collection Azucren et la collection Colorants.
Pour aller plus loin
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