Travailler le Maroon Brown à température ambiante : au frais, il devient plus dur à étaler.
La pâte à sucre Maroon Brown FUNCAKES est une pâte prête à l'emploi, souple et malléable, au brun foncé chaleureux pour décors rustiques et automnaux.
Ce format 250 g est un format découverte pour essais, petits projets et artisans : recouvre 1 cake 15 à 18 cm ou 12 à 18 cupcakes.
Convient pour les troncs d'arbre, les écorces et les paniers tressés modelés.
Caractéristiques techniques
Contenance
250 g
1 pain de pâte à sucre prête à l'emploi
Couleur
Maroon Brown
colorant oxyde de fer, caramel naturel (E150c)
Texture d'étalage
Souple
étalage 4-5 mm au rouleau, sur plan sucré
Utilisations
Recouvrement de gâteau : étaler à 4-5 mm d'épaisseur et poser sur une fine couche de crème au beurre ou de ganache lisse.
Modelage de figurines : personnages, animaux, fleurs et décors en relief, éventuellement renforcés à la poudre CMC.
Découpes de décor : lettrages, formes et bordures nettes à l'emporte-pièce ou au couteau lisse.
Fiche technique complète
Composition
Sucre, matière grasse végétale (noix de coco), eau, sirop de glucose, amidon modifié (pomme de terre), épaississants (E1400, E415, E466), arôme naturel, conservateur (E200), humectant (E422), acidifiant (E330), colorant : oxyde de fer, caramel naturel (E150c).
Allergènes
peut contenir des traces de fruits à coque (amandes).
Certifications
sans gluten, sans lactose.
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Comment éviter que la pâte à sucre se fissure au recouvrement ?
Pétrir la pâte 2 à 3 minutes pour l'assouplir avant l'étalage. Étaler à 4-5 mm d'épaisseur sur un plan saupoudré de sucre glace et lisser du centre vers les bords sans emprisonner de bulles d'air. En cas de fissure, lisser au doigt avec une goutte d'eau.
Le Maroon Brown convient-il pour un cake nature façon tronc d'arbre ?
Oui, c'est la teinte signature des décors rustiques : écorces, paniers tressés et animaux de la ferme modelés.
Combien de temps le cake recouvert se conserve-t-il ?
2 à 3 jours à température ambiante (15-22 °C), à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Ne pas réfrigérer : la pâte à sucre transpire et devient collante au contact du froid.
