Crisco Shortening 450 g - Graisse Végétale Cake Design
Une graisse végétale de référence en cake design
Le Crisco Shortening 450 g est une graisse végétale à base d'huiles de soja et de palme raffinées, utilisée par les cake designers pour travailler la pâte à sucre et réaliser des buttercreams américains stables. Sa texture onctueuse et son goût neutre en font un ingrédient technique apprécié en atelier.
Composition
Huile de soja raffinée
Huile de palme raffinée
Émulsifiant : E471 (mono et diglycérides d'acides gras)
Antioxydant : E319
Acidifiant : E330 (acide citrique)
Sans gluten ; convient aux régimes végétariens et vegan
Utilisations en cake design
Assouplir une pâte à sucre durcie : réchauffer une noisette (environ 5 g) entre les mains puis l'incorporer en pétrissant
Graisser le plan de travail sans laisser de résidu de fécule
Lubrifier les emporte-pièces pour des découpes nettes
Remplacer 30 à 50% du beurre dans un buttercream américain pour une texture stable, y compris en climat chaud
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Questions fréquentes
Le Crisco contient-il des allergènes ?
Oui, il contient du soja.
Faut-il réfrigérer le Crisco après ouverture ?
Non, il se conserve à température ambiante dans sa boîte hermétique ; le froid durcit sa texture.
Quelle quantité utiliser pour assouplir une pâte à sucre ?
Une noisette, environ 5 g, à réchauffer entre les mains puis à incorporer progressivement.
