Ocean est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte bleu océan profond, entre bleu et pétrole s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
Contenance
100 ml
Type
Liposoluble
Usage
Format Pro
Caractéristiques
Colorant alimentaire liposoluble, teinte Ocean (bleu océan profond, entre bleu et pétrole)
Flacon 100 ml avec bouchon compte-gouttes, format atelier pour les productions régulières
Compatible chocolat blanc, noir et au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre
Particulièrement adapté à des décors marins et des créations estivales
Combien de gouttes utiliser pour obtenir la teinte Ocean ?
Pour une teinte Ocean soutenue, plusieurs gouttes sont nécessaires (comptez huit à dix gouttes pour 100 g, voire plus selon l'opacité recherchée), surtout sur chocolat blanc. Ajoutez par étapes et laissez le colorant se disperser avant de juger le résultat.
Ce colorant Ocean est-il compatible avec la pâte à sucre ou le glaçage royal ?
Colorant liposoluble, Ocean est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des décors marins et des créations estivales.
Pourquoi choisir le format 100 ml plutôt que 20 ml ?
Le 100 ml correspond au format atelier : il convient aux productions régulières et aux grandes séries pour des décors marins et des créations estivales, avec un coût au ml plus avantageux que le 20 ml pensé pour un usage occasionnel.
