Arôme café ultra-concentré, intensité expresso sans grain ni extraction.
L'Arôme Super Concentré Café LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Permet d'installer une note café franche sans passer par un extrait liquide ou un café soluble qui alourdissent la préparation en eau.
Caractéristiques
Format flacon
3,7 ml
Vs arôme classique
x3 à x4
Stable à la cuisson
180 °C
Applications
Crèmes au beurre et ganaches moka : intensifie la note café dans un layer cake ou des macarons.
Tiramisu et entremets : renforce le café dans une crème mascarpone sans ajouter d'humidité.
Génoises et biscuits imbibés : quelques gouttes dans la pâte pour un fond café homogène.
Fiche technique
Marque
LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme
Super Strength Flavors
Saveur
Café
Format
Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime
Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation
Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Remplace-t-il un café expresso dans une recette ?
Il remplace la note aromatique mais pas la caféine ni le volume liquide d'un café infusé : ajustez la recette en conséquence si l'expresso jouait aussi un rôle de liquide.
Quel dosage pour une ganache moka ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de ganache, incorporées en fin de préparation pour préserver l'intensité aromatique.
Se marie-t-il avec le chocolat ?
Oui, café et chocolat forment un accord moka classique en pâtisserie, chaque arôme dosé séparément.
