Mallard Ferrière - Arôme Alimentaire
Arôme Guimauve - 125 ml
Arôme concentré guimauve, note douce et sucrée pour crèmes et confiseries.
Arôme alimentaire guimauve de Mallard Ferrière, en flacon de 125 ml. Il apporte une note douce et sucrée aux crèmes, entremets, bonbons, chocolats, ganaches, macarons, glaces et sorbets.
Caractéristiques
- Format
- 125 ml
- Dosage conseillé
- 0,3 à 0,8 % max
- Utilisation
- Chaud & froid
Conseils d'utilisation
- Chantilly et crèmes fouettées
- Ganaches et macarons
- Confiseries et bonbons
- Glaces et desserts pour anniversaires et cérémonies familiales
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quel dosage pour une chantilly guimauve ?
0,3 % à 0,8 % maximum du poids de la préparation, en ajustant selon l'intensité recherchée.
Convient-il aux macarons ?
Oui, il s'incorpore à la ganache ou à la coque pour une note guimauve douce, sans altérer la tenue à la cuisson.
Peut-on l'utiliser dans une glace ?
Oui, il résiste au froid comme à la cuisson et s'intègre facilement dans une base de glace ou de sorbet.
Ressources complémentaires
Découvrir tous nos arômes alimentaires · Voir nos douilles pour le pochage des crèmes et garnitures.
Pour aller plus loin
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