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RECETTE DE LA KEY LIME PIE

Direction la Floride avec la key lime pie, l'un des desserts les plus iconiques des États-Unis. Sous son nuage de chantilly se cache une crème au citron vert incroyablement onctueuse, posée sur une base de biscuits croustillante au bon goût de beurre.

Sa magie ? L'acidité du citron vert qui fait naturellement épaissir le lait concentré sucré, pour une texture crémeuse sans crème pâtissière. Plus simple qu'une tarte au citron meringuée, elle se prépare la veille et apporte une fraîcheur acidulée parfaite en fin de repas.

La Meilleure Recette de la Key Lime Pie

FAQ - Recette de la key lime pie

Qu'est-ce que la key lime pie ?
C'est la tarte emblématique de Floride : une base de biscuits croustillante, une crème onctueuse au citron vert et au lait concentré sucré, et une chantilly légère.

Quelle différence avec une tarte au citron classique ?
La key lime pie utilise du citron vert et du lait concentré sucré, ce qui lui donne une texture crémeuse unique, sans crème pâtissière ni meringue.

Par quoi remplacer les biscuits Graham ?
Des spéculoos ou des sablés type petit-beurre fonctionnent parfaitement pour la base croustillante.

Pourquoi la crème épaissit-elle sans cuisson longue ?
L'acidité du citron vert fait naturellement épaissir le lait concentré sucré. Une courte cuisson stabilise simplement l'ensemble.

Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, c'est même recommandé : elle doit reposer au moins 4 heures au frais. Préparez-la la veille et ajoutez la chantilly au moment de servir.

Faut-il du citron vert 'key lime' ?
Les véritables key limes sont rares en France. Les citrons verts classiques donnent un excellent résultat.

Author
Patissland
Prep Time
25 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
8 personnes
Category

Tarte

Cuisine

USA

Ingredients

  • 200g de spéculoos ou biscuits Graham
  • 90g de beurre fondu
  • 400g de lait concentré sucré
  • 4 jaunes d'œufs
  • 12 cl de jus de citron vert (environ 5 citrons)
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 20g de sucre glace

Directions

  1. Préchauffez le four à 180°C. Réduisez les biscuits en poudre fine et mélangez-les au beurre fondu.
  2. Tassez ce mélange au fond et sur les bords du moule à tarte. Enfournez 8 minutes, puis laissez tiédir.
  3. Fouettez les jaunes d'œufs avec les zestes de citron vert pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez le lait concentré sucré, fouettez, puis incorporez le jus de citron vert : le mélange épaissit naturellement.
  5. Versez la crème sur la base biscuitée et enfournez 15 minutes à 180°C : le centre doit être juste pris.
  6. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
  7. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
  8. Garnissez la tarte de chantilly, décorez de zestes et de rondelles de citron vert, et servez bien frais.