affogato espresso glace vanille dessert italien recette

RECETTE DE L'AFFOGATO

Entre café et dessert, pourquoi choisir ? L'affogato al caffè — littéralement « noyé dans le café » — règle le dilemme à l'italienne : une boule de glace à la vanille recouverte d'un espresso brûlant versé au dernier moment. Le contraste chaud-froid est saisissant, l'accord café-vanille irrésistible.

C'est probablement le dessert le plus rapide du monde : 5 minutes, deux ingrédients, zéro cuisson. Toute la réussite tient dans la qualité de la glace, un espresso fraîchement extrait et un service minute. On vous donne toutes les astuces pour un affogato digne d'un café de Milan.

La Meilleure Recette de l'Affogato

FAQ - Recette de l'affogato

Qu'est-ce qu'un affogato ?
Affogato signifie « noyé » en italien : une boule de glace à la vanille « noyée » sous un espresso chaud. Mi-dessert, mi-café, c'est un classique italien.

Quel café utiliser ?
Un espresso serré et bien chaud, fraîchement extrait. Une cafetière moka italienne fonctionne aussi très bien à la maison.

Quelle glace choisir ?
Une glace à la vanille de qualité, idéalement maison ou aux véritables gousses de vanille. Le gras de la glace adoucit l'amertume du café.

Faut-il une version sans alcool ?
L'affogato traditionnel est naturellement sans alcool : juste du café et de la glace. Certains ajoutent de l'amaretto, mais c'est optionnel et on s'en passe très bien.

Comment éviter que la glace fonde trop vite ?
Placez les verres ou coupes au congélateur 15 minutes avant, et versez le café au tout dernier moment, à table.

Avec quoi l'accompagner ?
Des amaretti émiettés, des copeaux de chocolat noir ou des noisettes torréfiées apportent du croquant.

Author
Patissland
Prep Time
5 minutes
Servings
2 personnes
Category

Dessert

Cuisine

Italie

Ingredients

  • 4 boules de glace à la vanille
  • 2 espressos serrés et chauds
  • 2 amaretti émiettés
  • Copeaux de chocolat noir
  • Quelques noisettes torréfiées concassées

Directions

  1. Placez 2 verres ou coupes au congélateur 15 minutes avant le service.
  2. Préparez 2 espressos serrés bien chauds.
  3. Déposez 2 boules de glace à la vanille dans chaque verre glacé.
  4. Versez l'espresso chaud directement sur la glace, à table, devant vos convives.
  5. Parsemez d'amaretti émiettés, de copeaux de chocolat ou de noisettes, et dégustez immédiatement à la cuillère.