Sosa - Kasvipohjainen hyytelöimisaine
Vegan Mousse - 500 g
Agar-agarin ja tapiokatärkkelyksen seos 100-prosenttisesti kasvipohjaisiin vaahtoihin.
Sosan Vegan Mousse on tekninen agar-agarin ja tapiokatärkkelyksen seos, joka on suunniteltu kevyisiin ja ilmaviin, 100-prosenttisesti kasvipohjaisiin vaahtoihin, joista ei erotu nestettä edes pakastuksen jälkeen. Se mahdollistaa eläinperäiseen liivatteeseen perustuvia valmisteita vastaavan rakenteen.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus
- 1,5-2,5 %
- Hyytelöitymislämpötila
- 32-40 °C
- Ominaisuudet
- Pakastettava
Suositellut käyttökohteet
- Kasvipohjaiset vaahdot ja bavaroisit
- Nykyaikaiset vegaaniset leivokset
- Valmisteet, joista ei irtoa nestettä pakastuksen jälkeen
- Kasvipohjainen vaihtoehto liivatteelle vaahdoissa
Täydellinen tekninen tietolehti
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkauskoko | Uudelleensuljettava 500 g:n purkki |
| Koostumus | Tapiokatärkkelys, agar-agar (E406) |
| Säilytys | Suojattava kosteudelta, säilytettävä 15-25 °C:ssa |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja vinkkejä
Korvaako Vegan Mousse todella liivatteen vaahdossa?
Kyllä, siihen se on tarkoitettu: agar-agarin ja tapiokan yhdistelmä antaa eläinperäiseen liivatteeseen verrattavaa vakautta ja kestää lisäksi pakastuksen ilman nesteen erottumista.
Miksi lämpötilarajoja (90-100 °C ja sitten 50-60 °C) on noudatettava?
Hyytelöimisaineen aktivoiminen edellyttää kuumentamista 90-100 °C:seen. Kun seoksen annetaan jäähtyä 50-60 °C:seen ennen vaahdotetun massan lisäämistä, kuplat säilyvät eikä vaahto menetä kuohkeuttaan.
Voiko Vegan Mousse -tuotetta sisältävän leivoksen pakastaa?
Kyllä, se on suunniteltu säilyttämään rakenteensa pakastuksen ja sulatuksen jälkeen ilman nesteen erottumista, joten se sopii hyvin etukäteen valmistettaviin leivoksiin.
Lisäresurssit
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
