Sosa - pektiini
Pectine 325 NH 95 - 500 g
Amidoitu LMA-pektiini hedelmähilloihin ja -täytteisiin, lämpötilan suhteen palautuva.
Sosan Pectine 325 NH 95 on amidoitu, vähän metoksyloitu pektiini (LMA), joka on suunniteltu hedelmäpohjaisiin hilloihin ja täytteisiin. Se antaa kiinteän ja vakaan koostumuksen, joka saavuttaa lopullisen muotonsa 24 tunnin levon jälkeen. Se on myös lämpötilan suhteen palautuva: valmistetta voi lämmittää uudelleen ja työstää menettämättä laatua.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus käyttötarkoituksen mukaan
- 0,5–1,5 %
- Optimaalinen ympäristö
- pH 3,2–3,5
- Ominaisuus
- Lämpötilan suhteen palautuva
Suositellut käyttökohteet
- Hillot ja hedelmätäytteet
- Leivonnaisten kreemit ja hyytelöimisaineet
- Valmisteet, joissa on vähintään 20 % hedelmiä ja 50 % sokeria
- Koostumukset, joita voi lämmittää ja työstää uudelleen
Täydellinen tekninen tuoteseloste
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkauskoko | 500 g:n purkki |
| Annostus | Hillot: 0,5–1 %. Hyytelöimiseen tai kermaiseen koostumukseen: 1–1,5 % |
| Koostumus | Heikosti metoksyloitu pektiini (E440ii), sokeri |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, maidosta, soijasta, sulfiiteista, kananmunasta, sinapista, selleristä, seesamista ja maapähkinöistä |
| Säilytys | 15–25 °C:ssa, kuivassa paikassa (ilmankosteus alle 60 %), suojassa valolta ja voimakkailta hajuilta |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Millä NH-pektiinin voi korvata reseptissä?
Käyttötarkoituksen mukaan NH-pektiinin voi korvata keltaisella pektiinillä tai liivatteella, mutta lopputulos on erilainen: NH-pektiini on lämpötilan suhteen palautuva ja sopii hedelmäpohjaisiin valmisteisiin, kun taas keltainen pektiini muodostaa palautumattoman geelin ja liivate sulaa kuumennettaessa. Valinta riippuu halutusta koostumuksesta ja lämmönkestävyydestä.
Miksi koostumusta pitää odottaa 24 tuntia ennen arviointia?
Tämän pektiinin hyytelöityminen kehittyy vähitellen kypsennyksen jälkeen: lopullinen koostumus syntyy vasta, kun valmistetta on levännyt kylmässä täydet 24 tuntia. Siksi reseptiä ei kannata muuttaa ennen tätä.
Voiko Pectine 325 NH 95 -valmistetta lämmittää uudelleen?
Kyllä, se on yksi sen eduista: pektiini on lämpötilan suhteen palautuva, joten valmistetta voi lämmittää uudelleen ja työstää menettämättä sen hyytelöiviä ominaisuuksia, toisin kuin tavallista keltaista pektiiniä.
Lisämateriaalit
Lisää aiheesta
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
