SOSA - TEKSTUROINTIAINE
Elintarvikekäyttöön tarkoitettu glyseriini - 6 kg
Kasviperäinen nestemäinen emulgointiaine ja jäätymisenestoaine tuotantokäyttöön.
Sosan elintarvikekäyttöön tarkoitettu glyseriini on kasviperäinen, väritön, tiivis ja hieman makea nestemäinen emulgointiaine. Se stabiloi erottumiseen taipuvaisia seoksia ja alentaa jäädytettävien valmisteiden jäätymispistettä. Tämä 6 kg:n ämpäri sopii säännölliseen tuotantokäyttöön.
Tekniset ominaisuudet
- Alkuperä
- Kasviperäinen
- Nestemäinen, väritön
- Emulgointiannostus
- 2–3 g/kg
- 5–10 g/kg jäätymisenestoaineena
- Koko
- 6 kg
- Tuotantoämpäri
Suositellut käyttökohteet
- Jäätelöt ja sorbetit (sileä rakenne, jäätymisenesto)
- Ganachet ja vaahdot (emulsion stabiilius)
- Suklaat ja tryffelit
- Erottumiseen taipuvaiset valmisteet
- Kosteuden säilyttäminen leivonnassa
Täydellinen tekninen tietolehti
| Ainesosat | Kasviglyseriini (100 %) |
|---|---|
| Allergeenit | Ei sisällä EU:n säädöksissä lueteltuja 14:ää merkittävää allergeenia |
| Sertifioinnit | Vegaaninen |
| Ominaisuudet | Emulgointiannostus 2–3 g/kg, jäätymisenestoannostus 5–10 g/kg (1 g glyseriiniä vastaa jäätymisenesto-ominaisuuksiltaan 4 g sokeria) |
| Pakkaus | 6 kg:n ämpäri |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Mitä eroa on emulgointiannostuksella ja jäätymisenestoannostuksella?
Emulgointiannostus (2–3 g/kg) stabiloi seoksia, kun taas jäätymisenestoannostus (5–10 g/kg) alentaa jäätymispistettä ja tekee sorbettien ja jäätelöiden rakenteesta sileämmän.
Sopiiko Sosan glyseriini vegaanisiin resepteihin?
Kyllä, se on kasviperäistä ja vegaanisertifioitua.
Sopiiko tämä 6 kg:n pakkaus satunnaiseen käyttöön?
Se on tarkoitettu erityisesti säännöllisesti tuotantoon käyttäville leipomoille. Satunnaiseen käyttöön tai pieniin määriin sopii paremmin 1,3 kg:n pakkaus.
Lisämateriaalit
Tutustu kaikkiin ammattileivonnan ainesosiin ja Sosa Ingredients -valikoimaan.
Tutustu tarkemmin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
