Inspiration Vadelma on tuotevalikoiman tunnetuin hedelmäkuorrute. Koostumus: kaakaovoi (noin 36 %), sokeri ja vadelmajauhe (noin 11,5 %), ei lainkaan väriaineita eikä aromeja. Aromiprofiilissa maistuvat ensin kypsennetty, hillomainen vadelma, jota seuraa hedelmän luonnollinen happamuuden vivahde. Kirkkaan vaaleanpunainen väri on 100 % luonnollinen ja peräisin yksinomaan hedelmästä.
Ominaisuudet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute
Kaakaovoi + hedelmä
Luonnollinen
100%
Ei väriaineita eikä aromeja
Väri
Luonnollinen kirkkaan vaaleanpunainen
Valmistettu yksinomaan hedelmästä
Valitse oikea pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohintaa ja suositeltua käyttötarkoitusta. Siirry pakkaukseen napsauttamalla sitä.
Vadelma-Inspiration-cremellä täytetty éclair, jonka päällä on ruusulla maustettua Ivoire-valkosuklaasta tehtyä vaahdotettua ganachea. Luonnollinen, kirkkaan vaaleanpunainen väri, hillomaisen ja kirpeän vadelman maku.
Täydelliset tekniset tiedot
Tuotemerkki
Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage)
Tuotesarja
Inspiration - hedelmäkuorrutteet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute (ei kaakaota)
Koostumus
Kaakaovoi + sokeri + hedelmä
Luonnollinen
Ei väriaineita, aromeja eikä säilöntäaineita
Pakkauskoko
250 g
Säilytys
16–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna
Allergeenit
Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, soijasta, gluteenista ja maidosta.
Valmistusmaa
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Mikä on Inspiration-hedelmäkuorrute?
Hedelmäkuorrute on Valrhonan innovaatio, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä käsitellään täsmälleen kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muottiin valaminen), mutta sen maku ja väri tulevat 100-prosenttisesti luonnollisista hedelmistä. Ei lisättyjä väriaineita eikä aromeja.
Miten Inspiration-kuorrute temperoidaan?
Lämpötilakäyrä on hieman matalampi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45–48 °C, kiteytys 26–27 °C, työskentely 28–29 °C. Tärkeää: sekoita jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-kuorrutteiden koostumus on paksumpi kuin perinteisen suklaan.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-reseptit valmistetaan luonnollisista hedelmistä (ei väriaineita eikä säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä tuotteet takahuoneessa enintään 18 °C:ssa, valolta suojattuina. Myy ne enintään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä huomattavasti.
Voiko Inspiration-tuotteesta tehdä vaahdotettavaa ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-kuorrutteet sopivat erinomaisesti vaahdotettavaan ganacheen koostumuksensa ansiosta (kaakaovoi + sokeri + hedelmä). Noudata valkosuklaaganachen ohjetta ja korvaa Ivoire yksinkertaisesti omalla Inspiration-tuotteellasi. Anna levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi koostumus on paksumpi kuin suklaalla?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi sitä on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä on mukautettava hieman (lisää esimerkiksi ganacheen hieman enemmän kermaa).
