Valrhonan ikoninen valkosuklaa. Tasapainoinen ja vähäsokerinen, kypsän maidon ja vaniljan vivahteita.
Ivoire 35 % on Valrhonan ikoninen valkosuklaa. Vähäsokerinen valkosuklaa (vain 43 % sokeria), jonka aromeissa erottuvat lämmin maito ja hienovaraiset vaniljan vivahteet. Huolellisesti tasapainotettu koostumus (vähintään 35 % kaakaota, 40 % rasvaa, 22 % maitoa) antaa suklaalle sulavan rakenteen ja helmiäishohtoisen sävyn. Hienovarainen makeus tekee siitä ihanteellisen pohjan punaisille marjoille, sitrushedelmille ja eksoottisille hedelmille.
1 kg:n pakkaus: kenelle?
Ihanteellinen pakkauskoko säännöllisesti leipovalle kotileipurille: riittää 5–15 jälkiruokaan ilman, että jokaista reseptiä varten tarvitsee tilata lisää. Hyvä kompromissi käytännöllisyyden ja kilohinnan välillä.
Tekniset ominaisuudet
Kaakaota
35%
Taatusti vähintään
Tyyppi
Valkoinen
Kuorrutesuklaa
Juoksevuus
●●●●○
Juoksevuus: 4/5
Aromiprofiili
Vallitseva maku
maitoinen
Hento vivahde
vaniljainen
Päämaku
lämmin maito
Kitkeryys
0/5
Hapokkuus
0/5
Hedelmäisyys
0/5
Paahteisuus
1/5
Jälkimaun pituus
3/5
Valrhona-suklaan virallinen aistinvarainen profiili viidellä osa-alueella.
Tonkapavulla maustettua vaahdotettua ganachea pursotettuna bretonilaisten murotaikinakeksien päälle, viimeisteltynä tuoreella passionhedelmällä. Valkosuklaan pehmeys tuo esiin hedelmän hapokkuuden.
Täydelliset tuotetiedot
Tuotemerkki
Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage)
Tuotesarja
Valkoinen
Tyyppi
Valkoinen
Kaakaopitoisuus
Vähintään 35 %
Tila
Valrhona-klassikko
Juoksevuus
Juoksevuus: 4/5
Saatavilla olevat pakkauskoot
250 g, 1 kg, 3 kg
Säilytys
18 kuukautta 16–18 °C:ssa, kosteudelta suojattuna
Allergeenit
Maitoa (tuotteesta riippuen). Saattaa sisältää pähkinöitä ja soijaa.
Valmistettu
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Minkä pakkauskoon valitsisin: 250 g, 1 kg vai 3 kg?
250 g kokeiluun tai satunnaiseen jälkiruokaan. 1 kg säännöllisesti leipovalle kotileipurille (5–15 jälkiruokaa). 3 kg tai enemmän leipomoille ja ammattikäyttöön: kilohinta on suurissa pakkauksissa selvästi edullisempi.
Mitä kuorrutesuklaa on?
Kuorrutesuklaassa on runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %), ja se on tarkoitettu ammattilaisille. Sen juoksevuus sopii kuorruttamiseen, muotittamiseen ja kaikkiin hienon suklaan valmistustekniikoihin.
Onko temperointi pakollista?
Kun suklaa jää näkyväksi ja kovaksi (muotitus, kuorrutus, koristelu), temperointi on välttämätöntä kiillon, napsahtavuuden ja säilyvyyden takaamiseksi. Kun suklaa sekoitetaan muihin aineksiin (vaahdot, ganachet, keksit), temperointia ei tarvita, vaan pelkkä sulatus riittää.
Kuinka monta suklaapisaraa on 100 grammassa?
Noin 35–40 Valrhona-suklaapisaraa 100 g:ssa. Kätevässä muodossa suklaa on helppo annostella gramman tarkkuudella punnitsematta, kun annoskoko on tuttu.
Miten Valrhona-suklaata säilytetään?
Säilytä mieluiten 16–18 °C:ssa kuivassa paikassa valolta ja hajuilta suojattuna. Vältä jääkaappia (kondensaatio = suklaan harmaantuminen). Suljetussa pussissa säilyy 18 kuukautta.
