Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - My Love
Valmista minikokoisia sydänsuklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 12 sydämenmuotoisen suklaan valmistamiseen. Joustavan elintarvikekäyttöön sopivan silikonin ansiosta suklaat irtoavat helposti rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 96 mL. Syvennyksen mitat: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Sopii uuniin, jääkaappiin ja pakastimeen (lämpötilat: -60 °C - 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 12
- 8 mL syvennystä kohti
- Kokonaistilavuus
- 96 mL
- Eli 124 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määrän arviointi
Ohjeellinen esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Sovita määrä omaan valmistukseesi.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 12 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 96 mL |
| Sulatetun suklaan määrä | 126 g |
| Ostettava määrä (15 % lisä temperointia varten) | 140 g |
Vinkki: Temperoinnissa kuluu luonnostaan 10-15 % suklaasta (kulhossa ja lastassa olevat jäämät). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittava taitotaso ja valmistusaika
Taitotaso
Aloittelija
Helppo irrottaa muotista, ei tarvitse yhdistää, sopii erinomaisesti ensimmäiseksi kokeiluksi
Aktiivinen työaika
30 min
Temperointi + muotoilu + kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, kosteudelta suojattuna
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valikoimamme kuorrutussuklaa sopii erinomaisesti tarkkaan muotoiluun, kun haluat valmistaa kerralla useita minisydämiä lahjaksi.
Nopea temperointi - 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Uudelleenlämmitys (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maito 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin Signature-reseptit
Kaksi Patisslandin Signature-reseptiä, jotka on suunniteltu tähän monikäyttöiseen minisydänmuottiin. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Mini-sydämet Ivoire-Yuzu
SignatureTemperoi valkosuklaata ja mausta se ripauksella Yuzu-inspiraatiota saadaksesi kirpeän vivahteen. Vaalea mini-sydän sopii erinomaisesti pastellinsävyiseen makeisrasiaan tai häämakeisiksi.
Intensiiviset Guanaja-minisydämet
Herkullinen vaihtoehtoPuhdasta Guanaja 70 % -suklaata valettuna, ilman täytettä: voimakas minisydän, jonka voi nauttia yhdellä haukkauksella. Pieni koko sopii usean makuvaihtoehdon lahjarasioihin.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Guanaja 70 % 250 g
12.99 €
Näin saat muotin kestämään 10 vuotta
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuosien ajan.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaamista ei tarvita: Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Säännöllinen pesu
Pese haalealla vedellä ja miedolla saippualla tai astianpesukoneessa (ylätasolla). Vältä hankaavia sieniä, jotka haurastuttavat silikonia.
Säilytys
Säilytä litteänä tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Mieluiten suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Yli 10 vuotta oikein hoidettuna. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, elastisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Sydän |
| Kolojen määrä | 12 |
| Tilavuus kolossa | 8 mL |
| Kokonaistilavuus | 96 mL |
| Kolon mitat | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaali | Elintarvikekelpoinen silikoni |
| Lämmönkestävyys | -60 °C - 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 12 koloa, joista kukin on noin 8 mL. Yhdellä valukerralla valmistat siis 12 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään yleensä 3-5 samanlaista muottia rinnakkain.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrotukseen. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvahiutaleiden nousu pintaan) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatuslämpötila oli liian korkea (>55 °C) tai jäähdytys oli riittämätön. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Uudelleensulatus ja uudelleen temperointi korjaavat virheen.
Voinko käyttää Candy Meltsiä tai Déco Meltsiä suklaan sijaan?
Kyllä, aivan hyvin. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulamaan ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman himmeämpi kuin temperoidulla suklaalla.
Miten saat suklaisiin peilikiiltävän pinnan?
Kolme tärkeintä asiaa: (1) tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, (2) muotin täydellinen puhtaus ja kuivuus, (3) kiteytyminen tasaisessa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa laikkuja).
Mitä eroa on Monamour-muotilla?
Sama sydämen muoto, kaksi kokoa: My Love -muotissa on 12 pientä 8 ml:n koloa (yhteensä 96 ml), jotka sopivat pieniin suklaisiin, joita voi valmistaa paljon makeisrasiaan tai sokerimanteleiksi. Monamour-muotissa on 12 suurempaa, 12,5 ml:n koloa (yhteensä 150 ml), jotka sopivat hyvin suussa sulaviin yksittäisiin suklaisiin tai laadukkaisiin lahjarasioihin.
Valitse oikea sydänmuotti
My Love -muotilla valmistat 12 pientä ja siroa sydäntä, 8 ml:n tilavuus kutakin (yhteensä 96 ml). Ne sopivat makeisrasiaan, sokerimanteleihin tai monen maun lahjarasioihin. Jos haluat suurempia suupaloja, tutustu Monamour-muottiin (12 kolosta, 12,5 ml kukin).
Lisäresurssit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70 % 250 g, tai tutustu Valrhona-suklaiden kokoelmaan. Katso myös valikoima suklaatarvikkeita ja -muotteja tai koko Silikomart-valikoima.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
