SOSA - RAKENNEAINE
Rakeinen sorbitoli - 3,5 kg
Rakeinen makeutusaine (E420), kiteytymisenestoaine ja kosteudensitoja, tuotantopakkaus.
Sosan rakeinen sorbitoli on puhdas glukoosista valmistettu makeutusaine (E420). Se toimii sokeripitoisissa valmisteissa kiteytymisenestoaineena ja kosteudensitojana. Tämä 3,5 kg:n pakkaus sopii säännöllisesti tuotantoa harjoittaville laboratorioille.
Tekniset ominaisuudet
- Lisäaine
- E420
- makeutusaine sorbitoli
- Jäätymisenesto-ominaisuus
- PAC 190 %
- POD 60 %
- Pakkauskoko
- 3,5 kg
- tuotantoämpäri
Suositellut käyttökohteet
- Suurina määrinä valmistettavat ganachet ja tryffelit (emulsion rakenne)
- Teollisesti valmistetut levitteet (hidastaa härskiintymistä)
- Valmisteet, jotka eivät ruskistu kuumennettaessa
- Ammattimaiset makeisvalmisteet
- Kiteytymistä estävät koostumukset
Täydellinen tekninen tietolehti
| Ainesosat | Sorbitoli (E420) |
|---|---|
| Allergeenit | Ei sisällä EU-lainsäädännössä lueteltuja 14:ää merkittävää allergeenia |
| Ominaisuudet | PAC 190 %, POD 60 % |
| Säilytys | Kuivassa paikassa, suojassa kosteudelta ja kuumuudelta |
| Pakkaus | 3,5 kg:n ämpäri |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi ja neuvojamme
Korvaako Sosa-sorbitoli reseptissä sokerin kokonaan?
Ei, sitä käytetään täydentävänä ainesosana, ja annostus säädetään quantum satis -periaatteen mukaan halutun koostumuksen perusteella: sen makeutuskyky (POD 60 %) on sakkaroosia heikompi.
Miksi sorbitolia käytetään ganachessa tai levitteessä?
Se vahvistaa emulsion rakennetta ja hidastaa rasvojen härskiintymistä, mikä pidentää tuotteen tuoreutta.
Onko käytössä huomioitava erityisiä varotoimia?
Muiden polyolien tavoin sorbitolin liiallisella käytöllä voi olla laksatiivinen vaikutus: noudata ammattileivonnassa tavanomaisia annosteluohjeita.
Lisämateriaalit
Tutustu kaikkiin ammattileivonnan ainesosiin ja Sosa Ingredients -valikoimaan.
Tutustu tarkemmin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
