Sosa - Clean label -hyytelöimisaine
Gracila Gel - 600 g
Jauhettua gracilaria-levää, clean label -vaihtoehto agar-agarille ja pektiineille.
Sosan Gracila Gel on 100-prosenttisesti kasviperäinen hyytelöimisaine, joka on valmistettu gracilaria-levästä (Gracilaria verrucosa). Se on clean label -vaihtoehto agar-agarille, pektiineille ja karrageeneille. Se hyytelöi sekä happamia (sitruunamehu, etikka) että suolaisia (soijakastike) ympäristöjä ja kestää hyvin lämpöä.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus halutun rakenteen mukaan
- 0,1–2 %
- Aktivoitumislämpötila
- Vähintään 85 °C
- Lämmönkestävyys
- Kestää yli 70 °C:n lämpötiloja
Suositellut käyttökohteet
- Hyytelöt, hedelmäsoseet, vanukkaat ja makeat maitohyytymät
- Lihahyytelöt, yrttihyytelöt ja suolainen valekaviaari
- Hyytelöidyt hillot ja kuorrutteet
- Omaperäiset luomukset: leikattavat hyytelöt, muotilla tehdyt koristeet
Täydellinen tekninen tuoteseloste
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkauskoko | 600 g:n purkki |
| Ainesosat | Jauhettua gracilaria-levää (Gracilaria verrucosa), mahdollisesti standardoituna sokerilla |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä kananmunasta, maapähkinöistä, soijasta, maidosta, pähkinöistä, selleristä, sinapista, seesamista ja sulfiiteista |
| Ravintoarvot (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, rasvaa 0,1 g, hiilihydraatteja 1,4 g, kuitua 46 g, proteiinia 1,3 g, suolaa 1,7 g |
| Säilytys | Kuivassa paikassa (ilmankosteus alle 60 %), 15–25 °C:ssa, valolta ja hajuilta suojattuna |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Miten Gracila Gel eroaa tavallisesta agar-agarista?
Molemmat ovat leväperäisiä, mutta Gracila Gel on clean label -vaihtoehto, joka hyytelöi paremmin happamia tai suolaisia ympäristöjä, joissa agar-agarin teho saattaa heikentyä.
Voiko sitä käyttää happamassa suolaisessa valmisteessa, kuten hyytelöidyssä vinaigrettekastikkeessa?
Kyllä. Monikäyttöisyytensä ansiosta se sopii happamiin (sitruuna, etikka) ja suolaisiin (soijakastike) ympäristöihin, joten se on hyvä valinta omaperäisiin lihahyytelöihin tai suolaisiin hyytelöihin.
Miksi lämpötilan on oltava vähintään 85 °C?
Tämä on lämpötila, jota tarvitaan leväjauheen täydelliseen hydratoitumiseen: sitä alhaisemmassa lämpötilassa geeliytyminen voi jäädä epätäydelliseksi tai epätasaiseksi.
Lisämateriaalit
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
