Sosa - hyytelöimisaine
Kappa-karrageeni - 600 g
Karrageeni E407 kiinteiden ja jäykkien geelien valmistukseen. Käytetään vain kuumana.
Sosa-kappa-karrageeni on tehokas kasviperäinen hyytelöimisaine, joka valmistetaan merileväuutteista (karrageeni E407). Se muodostaa kiinteitä ja jäykkiä geelejä, jotka sopivat hedelmämakeisiin, kuorrutteisiin, hyytelömäisiin vaahtoihin ja täytteisiin. Geeliytyminen on nopeaa ja lämpötilan mukaan palautuvaa, mutta valmistetta ei saa pakastaa.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus rakenteen mukaan
- 2–15 g/kg
- Aktivointitapa
- Kuumatyöstö
- Käyttäytyminen kylmässä
- Ei pakastettavaksi
Suositellut käyttökohteet
- Itsetehdyt hedelmämakeiset
- Kiiltävät kuorrutteet ja hyytelömäiset vaahdot
- Makeisten täytteet
- Hedelmähyytelöt, hillot ja pannacottat
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkauskoko | Uudelleensuljettava 600 g:n purkki |
| Koostumus | Karrageeni (E407) |
| Allergeenit | Ei suoria allergeeneja. Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, maidosta, soijasta, kananmunista, sulfiiteista, seesamista, sinapista, selleristä ja maapähkinöistä |
| Säilytys | Kuivassa paikassa valolta ja kosteudelta suojattuna |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Miksi tämä karrageeni muodostaa gellaanikumia jäykemmän geelin?
Kappa-karrageeni muodostaa gellaanikumia hauraamman ja jäykemmän verkoston, jolloin rakenteesta tulee leikattaessa siisti. Tällainen rakenne on erityisen haluttu hedelmämakeisissa ja makeisten täytteissä.
Käytetäänkö kappa-karrageenia kylmänä vai kuumana?
Vain kuumana: hyytelöimisaine on liuotettava lämmitettyyn nesteeseen, jotta se aktivoituu kunnolla. Geeli jähmettyy jäähtyessään.
Kestääkö geeli pakastamisen?
Ei. Toisin kuin gellaanikumia, kappa-karrageenia ei suositella pakastettaviin valmisteisiin.
Lisäresurssit
Lisätietoja
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
