Sosa - pektiini
Pectine X58 Nappage - 500 g
Amidinoitu LM-pektiini suklaakuorrutteisiin ja kalsiumpitoisiin valmisteisiin.
Sosan Pectine X58 Nappage on amidinoitu LM-pektiini, joka on suunniteltu suklaakuorrutteisiin, kalsiumpitoisiin tuotteisiin ja maitopohjaisiin valmisteisiin. Se on lämpöreversiibeli 40–60 °C:ssa ja pakastettavissa. Se sitoo kosteutta ja pidentää leivonnaisten säilyvyyttä.
Tekniset ominaisuudet
- Kalsiumgeelien annostus
- 8–15 g/kg
- Toiminta-alue
- pH 2,8–4,7
- Ominaisuudet
- Pakastettavissa
Suositellut käyttökohteet
- Hyytelöidyt kuorrutteet (1,3-1,5 %)
- Kermat ja vanukkaat (1-1,3 %)
- Kalsiumpitoiset geelit (8-15 g/kg)
- Suklaakuorrutteet tai maitotuotteita sisältävät valmisteet
Tekniset tiedot kokonaisuudessaan
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkauskoko | 500 g:n purkki |
| Koostumus | Amidoitu pektiini (E440ii), sakkaroosi, dinatriumdifosfaatti (E450i), trikalsiumfosfaatti (E341iii) |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä maidosta ja maitotuotteista |
| Säilytys | 15–25 °C:ssa, kuivassa ja viileässä paikassa, suljetussa alkuperäispakkauksessaan |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Miksi tämä pektiini sopii suklaakuorrutteisiin?
Sen toiminta-alueen pH (2,8–4,7) ja kalsiumin sietokyky tekevät siitä yhden harvoista pektiineistä, jotka hyytelöivät kunnolla kaakaopitoiset tai maitotuotteita sisältävät kuorrutteet.
Voiko sen pakastaa kuten Fruit NH -pektiinin?
Kyllä, se sitoo kosteutta myös pakastamisen jälkeen, mikä pidentää kuorrutettujen leivonnaisten säilyvyyttä sulatuksen jälkeen.
Pitääkö tätä pektiiniä käyttää kuumana?
Kyllä, se aktivoituu kuumentamalla noin 80-85 °C:seen. Sen jälkeen se on lämpöreversiibeli 40-60 °C:ssa, joten sitä voi tarvittaessa työstää uudelleen.
Lisämateriaalit
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
