Sosa - pektiini
Pectine Acid Free - 500 g
Kalsiumilla rikastettu LMA-pektiini kermoihin, vanukkaisiin ja maitotuotteisiin ilman happamuutta.
Sosa Pectine Acid Free on kalsiumilla rikastettu amidoitu pektiini, joka on suunniteltu hyytelöimään ilman happamuutta: se sopii kermoihin, vanukkaisiin sekä maitotuotteisiin ja hapatettuihin tuotteisiin. Sen rakenne palautuu lämpötilan mukaan 40–60 °C:ssa, eikä se aiheuta syneresiä, joten koostumuksesta tulee tasainen ja sileä myös runsaasti kalsiumia sisältävässä ympäristössä.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus valmisteen mukaan
- 0,5–2 %
- Lämpötilan mukaan palautuva rakenne
- 40–60 °C
- Ominaisuudet
- Ei syneresiä
Suositellut käyttökohteet
- Vanukkaat ja vaniljakastikkeet
- Hyytelöt ja vähärasvaiset maitotuotteet
- Runsaasti kalsiumia sisältävät valmisteet
- Tasainen koostumus ilman veden erottumista
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Koko | 500 g:n purkki |
| Annostus | Vanukkaat: 0,5–0,7 %. Vaniljakastikkeet: 1–1,2 %. Hyytelöt: 1,5–2 % |
| Koostumus | Amidoitu pektiini (E440ii), dekstroosi, kalsiumsulfaatti (E516) |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, maidosta, soijasta, sulfiiteista, kananmunasta, sinapista, selleristä, seesamista ja maapähkinästä |
| Säilytys | 15–25 °C:ssa, kuivassa paikassa (ilmankosteus alle 60 %), suojassa valolta ja voimakkailta hajuilta |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Miksi käyttää hapotonta pektiiniä?
Kermoissa, vanukkaissa ja maitotuotteissa pH on liian korkea tavanomaisille pektiineille, jotka vaativat happaman ympäristön. Pectine Acid Free on rikastettu kalsiumilla, joten sillä voi hyytelöidä neutraaleja valmisteita lisäämättä happoa.
Mitä syneresi tarkoittaa ja miksi tämä pektiini ehkäisee sitä?
Syneresillä tarkoitetaan veden erottumista, jota voi joskus havaita geelin pinnalla muutaman tunnin kuluttua. Tämän pektiinin kalsiumilla rikastettu koostumus pitää geelin rakenteen vakaana ja sitoo veden, joten koostumus pysyy tasaisena pitkään.
Voiko sitä käyttää erittäin kalsiumpitoisessa ympäristössä?
Kyllä, se on yksi sen tärkeimmistä eduista: se on suunniteltu toimimaan myös runsaasti kalsiumia sisältävissä valmisteissa, toisin kuin muut pektiinit, joiden hyytelöimisvoima heikkenee niissä.
Lisämateriaalit
Syvennä osaamistasi
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
